подскажите проверенный р-т соленых огурцов(не маринованых) чтобы закатать под крышку и хранить в квартире

1)Засолка с брожением
Уложить огурцы с пряностями в трехлитровые банки, залить холодным соленым раствором (2 ст. ложки соли на 1 л воды) , закрыть марлей и поставить под стол.
Через 2-4 дня, когда огурцы начнут бродить, рассол слить, прокипятить его 7-10 минут, влить в банку 50-70 гр столовые ложки водки, залить кипящим рассолом огурцы и закатать.
2)При горячем способе засолки
Два раза залить кипятком на 3-5 минут, затем кипящим соленым раствором ( пропорции те же) сверху добавить 50г водки и закатать.

Я не закатываю огурцы, а храню их на холоде. Однако, сделанные мной огурцы закатывала моя первая жена.

Огурцы квашеные

Огурцы обмыть, срезать кончики и вымочить 3 ч в холодной воде. Огурцы плотно уложить в банку, проложить стеблями укропа, листьями вишни и хрена, горчичными зернами. Залить теплым раствором воды с сахаром и солью. Банку прикрыть марлей и поставить в комнате.

Когда через 3~7 дней огурцы начнут кваситься – пойдут пузыри и рассол помутнеет, переставить их на холод. Чтобы сохранить огурцы на долгое время, их споласкивают и перекладывают в чистую посуду. Заливают тем же рассолом, прокипятив его и добавив по вкусу уксус с водкой. Потом стерилизуют с полчаса при 80°.

На трехлитровую банку: 2 кг мелких огурцов, 1 л воды, 2 с. л. соль, 1 с. л. сахар, 75 г водки, зелень

Это делается так. Сначала огурцы солятся в открытой посуде (берите любой рецепт соления) . Примерно через месяц, когда они окончательно просолятся, делайте так: огурцы соленые - в банку (со всеми специями) , банку - в кастрюлю с водой на огонь. В это время рассол от огурцов доводите до кипения, заливаете им банку с огурцами, подержали немного на кипящей бане, слили, закипятили еще раз, залили и в банку (3 литра) добавили чайную ложку уксусной кислоты (70 %). Закатали.
Суть в том, что сохраняется вкус именно соленых огурцов, а уксус не дает бродить. Стоят банки в обычном шкафу.
Удачи!

Промыт огурцы и добавив специи залить охлажденым кипяченым соляным раствором. Поставить в прохладно мест и дать им заквасится. После этого слить раствор. Прокипятить его, залить им вновь огурцы и закатать банки оставив их охлаждаться перевернув на крышки. При повторной заливке пербрать огурцы и отделить размягчившиеся.

Никогда в тепле, если нет погреба или холодильника, Вы немаринованные огурцы не сохраните, не обольщайтесь, хранить в тепле можно только маринованные и стерилизованные огурцы