Можно ли мариновать опята под железной крышкой ?

Не можно, . а нужно. А вот и рецептик

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Всегда мариновали, но сейчас такая экология, что многие грибы мутируют и становятся ядовитыми.

Да, использовать лучше желтые крышки (не белые)

Боитесь ботулизма. . Правильно. Сегодня про него читала. Он развивается при отсутствии кислорода и при температуре выше18 градусов.
Так что, если храните в холоде, то можно, при низк х температурах он не живет..

Ну если вы имеете ввиду жестяную крышку, то можно. Нельзя мариновать грибы в металлической посуде. А при хранении в стеклянной банке с жестяной крышкой, грибы не контачат с крышкой. Если конечно банка стоит вертикально и не набита под завязку.

да можно

можно если охото в последний путь

Грибы вообще нельзя закрывать железными крышками. Опасно. В них может развиться ботулизм

почему бы и нет.

да

у меня мама всегда под железной крышкой маринует опят