Потеряла рецепт аджики ,кто даст рецепт ,как готовить вареную?

Хорошо. что потеряла. А то некоторые москвичи кладут в нее помидоры!

Аджика

Замочить в вине на час перец (свежий не то! нужно хоть подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Аджика наша любимая
3кг. помидоров
1 кг. сл. перца
1 кг. морковки
1 кг. кислых яблок
300 гр. чеснока
3-4 шт. горького перца
1ст. уксуса
1 ст. подсолнечное масло
Все пропустить через мясорубку, варить 2 часа на слабом огне, за 10 минут до конца добавить соль и сахар по вкусу, уксус, подсолнечное масло, закатать. Аджика просто супер попробуйте непожалеете.

Аджика варёная
Пропустить через мясорубку сладкий перец, чеснок и горький перец, перемешать, добавить сахар и уксус. Прокипятить в течение 20 мин, добавить соль по вкусу и соус. Разложить по банкам и закатать.
Ингредиенты:
перец сладкий -1 кг
чеснок очищенный-1 стакан
перец горький -2-3 шт
сахар -6 ст. ложка
уксус -200 г
соус острый -250 мл
соль -по вкусу

Аджика вареная
Состав:
На 1 ведро помидор: 3-4 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 10-15 головок чеснока, 700 г подсолнечного масла, соль, перец красный, молотый по вкусу.
Варить на медленном огне 2,5-3 часа. Периодически помешивая, чтобы не пригорела. Уложить в горячие банки и закатать. Банки не стерилизуют.

АДЖИКА:
5 кг помидор, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок, 3-4 стручка горького перца. Все прокрутить через мясорубку. Добавить 1 стакан раст. масла. Варить 40 минут. За 5 минут до готовности добавить 300 г чеснока продавленного через чеснодавку. Закатать.

На 5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 700 гр горького перца, 500 гр чеснока, травка разная какую любите. (Если хотите поострее тогда добавьте больше острого перца)
Все проворачивать через мясорубку при этом сцедить жидкость, для чего в дуршлаг укладывают марлечку, и тщательно мешают, чтобы стек сок (тогда в банках она у вас будет густая)
Затем укладывают в кастрюлю и нагревают, но не дайте ей закипеть, как только начнет масса подниматься, солите, немного сахара, и потом в каждую баночку (у меня обычно грамм по 300)добавьте чайную ложку уксуса. Горячую аджику кладете в стерилизованные банки и закручиваете, затем переворачиваете, накрываете одеялом и даете постоять 2 суток. Все, хранятся при обычной комнатной температуре в стенном шкафу.
По желанию можно добавлять кислую сливу, тогда уксус не нужен.

Аджика, очень вкусная
2,5 кг помидоров
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка горького перца
200 г измельченного чеснока
соль
--------------------------------------------------------------------------------

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец ( если нелюбите остренькое стильно. то перца горького в два раза меньше) , чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу) . Я сделала. мои трескают и мало сделала, очень вкусно. Дам ёще однин рецептик тоже вкусная
Кpасная гpузинская: 1 кг. стpучков сухого остpого кpасного пеpца замочить на час. Добавить 50-70 гp. семян кинзы (она же коpиандp), 100 гp. хмели-сунели (евpопейского названия вpоде нет) , чуть-чуть коpицы (молотой) , 200 гp. гpецкого оpеха 300-400 гp. кpупной соли (мелкую нельзя!) , пpимеpно гpамм 300 чеснока. Пpопустить 3-4 pаза чеpез мелкую сетку мясоpубки.
Остоpожно, получается очень гоpькая, ложками есть не советую. Хpанится где угодно, пpи любой темпеpатуpе, но желательно в закpытой посуде - высыхает. Хотя и после этого вполне пpигодна. Смешанная с солью хоpоша для обмазывания куpицы или мяса пеpед жаpкой в духовке, для цицибели (томатный соус, аджика, соль, чеснок, зелень в количестве, немного воды - вместо кетчупа) и т. д. по фантазии.

Зеленая аджика: все тоже самое, но к этому добавляется огpомное количество также тщательно пеpемолотой свежей и созpевшей зелени кинзы - не меньше половины от исходной массы.
Хpанить в холодильнике, но паpу недель вне его вполне выдеpживает. Хоpоша для соусов, тушений, баклажанной и кабачковой икpы, как пpипpава к супу (только в таpелку) и т. д. Как пpипpава пpи жаpении не годится. Очень душистая.
И ту, и дpугую употpеблять в малых количествах, если только вы не занимаетесь огнеедством.
Способствуют аппетиту, пищеваpению и помогают пpедотвpатить язву желудка.