Готовила назиму аджику и дала двойную дозу уксуса, как убрать кислый вкус?

Аджика — (абх. Аџьыка) абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных) , грецкого ореха и соли.

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть сварена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы за остроту называют «аджиками»

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» . Когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок. Полученную смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика» , что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» , то есть «соль, перетёртая с чем-то» , а остальные народы мира просто аджикой

А никак. Но можно будет использовать на маринады. В следующий раз не используйте уксус.

Соус Аджика абхазская

Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно хоть подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, 1 головка чеснока, корица

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=G18XV3pUj0c

К сожалению, кислый вкус уже не убрать никак.. Но ведь эту аджику можно будет зимой использовать, как добавку в супы, борщи, соусы, маринады.... Там уксус не будет чувствоваться.. так что не расстраивайтесь, с кем не бывает!

+1 г пищевой соды-нейтрализует часть уксуса.
Должен выделиться углекислый газ,
и может немного изменится вкус,
попробуйте на малом объеме продукта.

вижу только один вариант: приготовить еще одну порцию, но без уксуса, и все хорошо перемешать.. .
понимаю, что это еще тот геморрой, а зато аджики получится в два раза больше и вкус будет нормальный!

Удвоить количество остальных компонентов.

Надо все скушать.. да надо. Иначе копец (пиздец)