Подскажите рецепт аджики

..так вы просто выберите подходящий для вас рецепт и не добавляйте острый перец...)..

аджика- острая приправа. если не использовать стручковый перец, то получится гювеч или лечо.
аджика : 1 кило помидоров обварить кипятком и очистить от шкурки, разрезать поперек пополам и выжать косточки. переложит в казанок или кастрюльку. добавить 5 острых перчиков очищеных от плодоножек и семечек. положить соли сахар по вкусу. примерно 2 столовых ложки сахара и и пол чайной ложки соли. стушить, пока помидоры не станут совсем мягкими, добавить четверть стакана томатной пасты, 5 зубчиков чеснока исправить вкус солью, сахараом и добавить 3 столовых ложки столового уксуса. потушить еще 5 минут. переложить все в блендер и смолоть.

Классика - суперострая. Никаких помидоров. Так на Кавказе делают.
Если хочешь не острую - возьми 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, зелень, 4-5 головок чеснока, черный перец, грецкие орехи (штук 10).
Сначала перец и помидоры - томи в духовке - чтобы шкурки снять, потом проваривай - не менее часа на оч медленном гогне.
За 10-15 минут до выключения - добавляй чеснок и зелень. Потом все блендером профигачить.
Чтобы без холодильника хранилась - немного уксуса можно добавить.

аджика без горького перца не аджика
уменьшайте количество перца

3 кг помидоов, 1 кг сладкого перца, 150 гр горького перца, 300 гр чеснока, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. уксуса. Всё пропускаю через мясорубку. Оставляю на ночь. Утром отделяю жидкость, а густую массу раскладываю в банки. Храню в холодильнике. Порции в рецепте большие, я делаю меньше. В холодильнике хранится несколько недель, потому что съедается быстро)

Острый перец уберите из рецепта, но это уже будет не аджика.

Выбирайте аджику зелёную, она не очень горькая, зато очень вкусная...

1.АДЖИКА, острая приправа для мясных блюд. Рецепт для домашнего консервирования на 4 л.
3 кг красных помидоров; 200 г чеснока; 500 г салатного перца; 500 г лука; 500 г яблок; 500 г моркови; 100 г сахара; 10 стручков горького перца; 0,5 л подсолнечного масла; 1 ст. ложка соли.
Овощи моют, чистят, удаляют семена из салатного перца. Все подготовленное пропускают через мясорубку, а горький перец перемалывают вместе с семенами. Смесью наполняют кастрюлю, добавляют масло и соль, все это хорошо размешивают и ставят на огонь. Когда закипит, варят три часа на слабом огне (или на горелку ставят рассекатель), не забывают часто помешивать. Готовую аджику в горячем виде раскладывают в чистые банки, закрывают горячими крышками. Заготовки ставят кверху дном, накрывают ветошью, чтобы банки остывали постепенно. Когда остынут, выносят в погреб.

2.АДЖИКА
Три части хмели-сунели, две части красного перца, по одной части чеснока, кориандра и укропа.
Полученную смесь слегка солят и добавляют в нее 3-4-процентный уксус, чтобы превратить в густую пасту.

Статья из журнала «Домовой»