хороший рецепт засолки капусты....поделитесь !!!

Приветик! ! На 1-н литр холодной кипяченной воды 1ст. л. меда
и 1-ну ст. л. соли. Мед размешать в воде, а соль перемешать с уже
нашинкованой капустой. Эту нашинкованную капусту сложить в
тазик с раствором. Дать постоять 5-ть минут. Сложить в банку
туго набить, и добавить раствора сколько займет. , закрыть крыш-
кой не туго. Поставить банку в миску. И оставить на сутки.
Затем выложить в миску и дать проветриться, при этом не забывать помешивать. После этого натереть 1-ну морковь и доба-
вить ее в капусту.

нарезать крупно, выдержать в кипятке 5 мин. уложить в посуду. затем залить рассолом.
рассол: на 1 литр воды 65 гр. соли, специи. первые сутки держать при комнатной темпиратуре, затем убрать в холод.
я делаю в 3-х литровых банках, требуется как раз литр рассола.

Давайте так, Завтра напишите, посмотрю рецепт. Правда, капуста на любителя- маринованная. Но борщец с похмелья из нее - супер! Моя электронка - olgageorge@inbox.ru.

На 3-х литровую банку - 3 кг капусты, 50г соли
моркрвь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты
Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм.
Морковь натереть или порезать в лапшу.
Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока.
Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной Банку заполнять не до верха, а до "плеч" или до начала горлышка.
Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол.
Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С) .
Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна.
Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет.
Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой. толкушкой.

Капуста необычная с яблочным соком.

Шинкуем капусту мелко, трем морковь на терке, смешиваем. Складываем в 3-х литровую банку, неплотно уплотняем. Заливаем холодным рассолом. ( 2ст. ложки соли+1ст. ложка сахара) Заливаем капусту. Когда капуста начала бродить её надо проткнуть до дна. После окончания брожения (примерно дней 6-7) капусту вывалить в чашку и отжать от рассола. Сложить опять в банку и залить натуральным яблочным соком ( 1 литр. ) на следующий день капусту можно есть.
Мы когда сделали первый раз банки не хватило даже на неделю.