поделитесь рецептиком вкусного салата с помидорами на зиму

Пальчики оближешь

3 столовые ложки подсолнечного масла, веточку петрушки, пару зубчиков чеснока, положить на дно трех литровой стерилизованной банки. Резанные помидоры на 3-4 части и лук уложить слоями. Залить маринадом.
Маринад:
3 литра воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксуса
7 ст. ложек сахара
Лавровый лист
Перец горошек
Стерилизовать минут 15. Закатать крышками.
Маринад рассчитан на 3 трехлитровые банки.

Салат «Как свежий»

1.5 кг. Перца (красного и зеленного) болгарского
2.5 кг. Помидор
0.5 кг. Лука
1.0 кг. Моркови
3 столовые ложки соли
200 гр. Сахара
1 чайная ложка эссенции
300 гр. Масла растительного
Много зелени
Все порезать, . Я морковь тру на терке для корейской моркови (красиво получается)
Помешать аккуратно все и поставить на маленький огонь. После закипания варить минут 10 не больше и закатать в стерилизованные банки. Укутать в одеяла и до полного остывания.

Аджика

На 5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 700 гр горького перца, 500 гр чеснока, травка разная какую любите. (Если хотите поострее тогда добавьте больше острого перца)
Все проворачивать через мясорубку при этом сцедить жидкость, для чего в дуршлаг укладывают марлечку, и тщательно мешают, чтобы стек сок (тогда в банках она у вас будет густая)
Затем укладывают в кастрюлю и нагревают, но не дайте ей закипеть, как только начнет масса подниматься, солите, немного сахара, и потом в каждую баночку (у меня обычно грамм по 300)добавьте чайную ложку уксуса. Горячую аджику кладете в стерилизованные банки и закручиваете, затем переворачиваете, накрываете одеялом и даете постоять 2 суток. Все, хранятся при обычной комнатной температуре в стенном шкафу.
По желанию можно добавлять кислую сливу, тогда уксус не нужен.

Килька в томате

4кг. помидор
1кг. моркови
1 кг. лука
0.5л. масла
2 ст. л. соли
1 ст. сахара
2 кг. кильки
1.5 ст. л 70% уксуса
Помидоры через мясорубку, морковь на терке, лек порезать, 0.5 л. масла, 2ст. л. соли, 1ст. сахара все тушить 1 час.
Кильку промыть добавить в помидоры и все тушить ещё час, добавить ускус и тушить ещё 20 минут. Закатать в стерилизованные банки и укутать.

Сохранение помидоров свежими.

Отобрать спелые помидоры, промыть в холодной воде, затем протереть спиртом или водкой. Стеклянные банки также обработать спиртом. Натереть очищенные корни хрена, положить в банку, сверху положить круглую дощечку или пластмассовый диск с отверстиями, также обработанные спиртом. Сверху положить помидоры, плотно закрутить крышкой и поставить в темное прохладное место. Пастеризации не подлежит.
Расчет продуктов на поллитровую банку
100 гр. корней хрена
350 гр. помидор
50 гр. спирта для стерилизации или 100 гр. водки

Делаю очень простые и вкусные салатики-ассорти из разных овощей.
Помидоры, огурцы, болгарский перец, патисоны, лук и т. п. острый перец, укроп, нарезать и положить в стерильные банки, залить кипятком и оставить на 8-10 мин, слить эту воду в кастрюльку, довести до кипения (на 1 л. воды 2ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, 3 ст. л 9% уксуса) залить маринадом банки, перевернуть и укутать, храню при комнатной температуре.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

огурцы - 1 кг.
помидоры - 1 кг.
перец сладкий - 500 гр.
перец жгучий - 1 шт.
лук репчатый - 500 гр.
чеснок - 100 гр.
перец черный горошком - 10 шт.
эстрагон - 50 гр.
укроп - 50 гр.
уксус фруктовый - 100 гр.
масло растительное - 100 гр.
сахар - 150 гр.
соль - 40 гр.

Огурцы, помидоры и перец вымыть, нарезать кружками. Семена перца не удалять, нарезать вместе с сердцевиной - это улучшит вкус салата. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Все смешать, добавив соль, черный перец горошком, сахар, уксус, растительное масло. После выделения сока овощную смесь кипятить 10 минут, разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть вниз крышкой.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8503/
--------------------------

Зеленые помидоры по-бразильски

8 зеленых томатов
4 красных перца
4 больших луковицы
3 огурца
200 мл белого винного уксуса
200 грамм сахара
150 мл растительного масла
100 грамм соли
100 грамм муки
2 ст ложки порубленного щавеля
2 яйца
1 ст ложка горчицы
1/2 чайной ложки черного перца

Помидоры и огурцы порезать в кастрюлю, добавить разрезанные на половинки лук, засыпать солью и поставить на 8-12 часов в темное место. Затем добавить к овощам уксус, сахар, порубленный щавель, горчицу и перец. Перемешать и поставить на медленный огонь на 30 минут.

В отдельной кастрюле хорошо смешать яйца, муку, растительное масло и добавить к овощам. Смесь разлить по горячим банкам, добавить красный перец, закатать и поставить в холод.
--------------------------

ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР

3 кг зелёных помидор,
1,5 кг морковки,
1 кг сладкого болгарского перца,
1кг лука репчатого,
1л острого (с чесноком) томатного соуса, 0,5л подсолнечного нерафинированного масла, соль по вкусу.

Помидоры, перец нарезать дольками, морковку и лук натереть на крупной тёрке, выложить в кастрюльку с маслом, добавить соус и иногда помешивая варить 1,5 часа, добавить соль, варить ещё 10 мин. Горячим выкладывать в стерильные банки и закрывать.

Выход готового лечо – 7 х 700г банок

http://www.meals.ru/cb.php/vr/7618/

Закуска из зеленых помидоров
На дно банки положите слой болгарского перца, затем слой репчатого лука, затем пополам перерезанные помидоры (зеленые) . На двухлитровую банку засыпьте 2 ст. ложки сахара (без горки) , 1 ст. ложку соли, добавьте в банку чеснок зубочками 3-4 шт. Залейте кипятком и стерилизуйте 30-40 минут. Затем залейте в банку 3-4 ложки раскаленного масла и 1 чайную ложку 9% уксуса. Закатать. Трудоемко, но очень вкусно!

Ингредиенты для "Салат из огурцов с помидорами "Воспоминание о лете""

Огурец (свежий) — 3 кг
Помидор (свежий) — 1,5 кг
Сладкий перец — 1 кг
Репчат лук — 0.5 кг
Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
Сахар (по вкусу) — 1 стак.
Соль (по вкусу) — 2 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Душистый перец ( по вкусу)
Растительно масло — 1 стак.
Рецепт "Салат из огурцов с помидорами "Воспоминание о лете""

Помидоры прокрутить через мясорубку (можно пропустить через соковыжималку) .
Огурцы, лук, перец порезать. Чеснок измельчить.
В помидорную массу положить лук и перец. Поставить на огонь. Как только масса закипит, положить огурцы, соль, сахар и проварить минуты три. Затем добавить чеснок, через минуту уксусную эссенцию и душистый перец. Варим еще минутку и выключаем.
Раскладываем по горячим банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Смотрите здесь:
http://www.vkysni-salat.ru/canned_salad.html
И здесь:
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1926
И здесь:
http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=53