консервированные перцы

В 5 л воды растворить 6,5 стол. л. с верхом соли, 0,5 стакана сахара, 0,5 л раст. масла, 3 ч. л. 70 % -ной уксусной эссенции. Очищенный сладкий перец кипятить в маринаде 5 минут, разложить в банки, залить кипящим маринадом и закатать. В 3 - литровую банку вмещается 30 - 35 стручков перца, в литровую - 15. Зимой такой готовый перец я фарширую разной начинкой.

Перец, консервированный целиком с хвостиками
3 литра томатного сока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли без верха, 1\\3 стакана уксуса (9 %), 1\\2 стакана подсолнечного масла. Все это закипятить в большой кастрюле.
Перец сладкий прямо с хвостиками вымыть, наколоть вилкой и бросать в кипящий сок столько, сколько влезет, так в два-три захода в один и тот же сок, иногда влазит ведро перца среднего размера.
Варить приблизительно 10 минут, перец не должен быть твердым и слишком мягким тоже.
Горячим перец разложить в подготовленные банки и закатать, поскольку сок еще остается в кастрюле, опять бросать новую порцию перчика.

рассол
2литра воды
1 стакан сахара
1 стол. ложка соли с верхом
1 стол. ложка уксуса
Все закипятить
Перец почистить и бросать на 7 мин и сразу в банку, когда перец закончится добавить 1 стакан масла закипятить и залить банки этим рассолом. Стерелизовать 5 мин

Я перцы не консервирую. а замораживаю. Часть сразу с начинкой из мяса, лука и риса. А часть перцев режу и в морозилку! Уверяю Вас это лучше, чем консервация!