Как заготовить на зиму яблоки?

Яблоки моченые

Перебранные антоновские яблоки вымыть, протереть, уложить рядами в подготовленную посуду, перекладывая листьями черной смородины, вишни, анисом, мятой. Залить прокипяченной с солью (1 ч. л. на литр воды) водой, положить гнет. Выдержать в комнате 3 дня, доливая воду, затем переставить на холод. Яблоки постепенно впитывают довольно много воды, и в первые дни ее нужно доливать, чтобы она всегда была выше яблок. Для употребления яблоки будут готовы через месяц.

Чаще мочил яблоки выкладывая ряды в бочке с капустой под квашенье. Просто и вкусно.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=162&t=7535 ОПРОБОВАНО!

Яблочная настойка «Бабье лето»
яблоки - 400 г
водка - 1 стакан
вода - 1,2 л
сахар - 300 г
В банку или большую бутыль положи очищенные и нарезанные яблоки.
Залей их водкой и охлажденной кипяченой водой. Обвяжи горло банки марлей, поставь на 2 недели на солнце. Взбалтывай каждый день.
Когда яблоки всплывут, жидкость процеди через марлю, добавь сахар, 2 дня выдержи напиток на солнце, а потом поставь в холодильник на 10 дней.
После этого напиток процеди, разлей в бутылки, закупорь пробками, обвяжи их веревкой и держи в холодном месте.
Через 3 недели яблочный напиток готов. Ароматный и веселящий.

Желе из яблок
яблоки - 1 кг
сахар - 400 г
вода - 2 1/2 стакана
Яблоки нарезать, залить водой, закрыть крышкой, варить на слабом огне 20-30 минут. Затем отвар слить. Добавить в него сахар и варить на слабом огне, снимая пену. Готовое желе сразу же разлить в стерилизованные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном месте.

Варенье яблочное «Быстрое»
яблоки - 1 кг
сахар - 500-600гр
вода - 0,5-1 стакан
ванилин
Для сиропа в кипящей воде растворите сахар.
Засыпьте в сироп подготовленные дольки яблок и варите на слабом огне минут 15-20. После остывания разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками (под крышку положить лист бумаги, смоченный водкой или спиртом -чтобы не заплесневело) . Хранить банки в холодильнике. Вкусно, а главное много витаминов и мало сахара.

Яблочный конфитюр
яблоки
сахар
Яблоки промыть, очистить, пропустить через мясорубку. Затем залить водой и варить помешивая 30 минут. В середине варки добавить сахар по вкусу. Горячий готовый конфитюр разлить в подготовленные банки, остудить. Затем закатать.
Хранить банки в сухом прохладном месте.
Этот рецепт подходит для приготовления конфитюра из крыжовника, слив, малины, черной смородины и земляники.

сделай сок. Пропусти через соковыжималку, доведи до кипения и закатай в банки, стоит в теплом месте до нового урожая.

Вкусное варенье получается из кислых сортов яблок, особенно антоновки.

1 кг яблок очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками, опустите на 2 мин в кипяток и сразу же охладите в холодной воде.

Чтобы яблоки не потемнели, до варки выдержите их в слабом растворе поваренной соли или в подкисленной уксусом или лимонной кислотой воде.

Бланшированные яблоки опустите в сахарный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 150 л воды, в которой бланшировались яблоки.

Варите варенье на слабом огне до прозрачности ломтиков яблок.

лоды хорошо промойте, удалите поврежденные. Дно бочонка или эмалированной посуды выложите листьями смородины и вишни. Можно выстлать дно и ржаной соломой.

Затем слоями уложите яблоки и листья, залейте рассолом так, чтобы яблоки были полностью покрыты, накройте чистой салфеткой и поставьте под пресс.

Для приготовления рассола: возьмите воды по объему вдвое меньше, чем яблок, а соли - 1,5 ч. ложки на 3 л воды. Посуду накройте крышкой и храните в прохладном месте.

моченык яблоки Если яблоки замачивают в стеклянных банках, то их следует заклеить целлофаном, смоченным в спирте или водке.

Для яблок можно приготовить рассол на солоде. Для этого 1 ст. ложку муки (желательно ржаной) разбавьте водой, а затем заварите кипятком. На 3 л воды возьмите 40-50 г соли, 100 г сахара и 40 г солода.

Вместо сахара можно добавить 150 г меда.

Процесс брожения завершается примерно через 30-40 дней