Жимолость-как заготовить на зиму? Вообще ни разу эту ягоду не пробовала.

ЖИМОЛОСТЬ, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ
На 1 кг ягод жимолости — 1 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты (ввести при надобности) .

Зрелые ягоды жимолости подготовить, обсушить на воздухе и хорошо измельчить до получения однородной массы, которую тщательно размешать с сахаром Для лучшего растворения сахара смесь можно подогреть, помешивая, на слабом огне при температуре 50-60° С. Расфасовать в банки, укупорить.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ
1-й способ. На 1 кг жимолости — 1-1, 2 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды жимолости залить горячим (80° С) сиропом, оставить на 4-5 ч. , затем варить 5-7 мин на слабом огне и выстаивать 5-8 ч. Так повторить еще 2 раза. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

2-й способ. На 1 кг жимолости — 1 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды жимолости залить кипящим сиропом и варить 5 мин. на слабом огне. Снять с огня и оставить на 6-8 ч. , после чего варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

КОМПОТ ИЗ ЖИМОЛОСТИ
Для заливки: на 1 л воды — 300-400 г сахара.

1-й способ. Подготовленные ягоды жимолости поместить в банки по «плечики» и залить кипящим сиропом. Банки накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 5-7 мин. , литровые — 10-12 мин. Укупорить.

2-й способ. Жимолость относится к диетическим продуктам, поэтому компоты лучше делать без сахара. Подготовленными ягодами заполнить банки на V объема и залить горячим (80°С) соком. Накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85°С пол-литровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин. Укупорить.

СОК ИЗ ЖИМОЛОСТИ
Спелые плоды помыть, дать стечь воде и измельчить деревянным пестиком. Отжать сок и к мезге добавить горячую (80°С) воду из расчета 1-1, 5 стакана на 1 кг мезги. Дать настояться в течение 30 мин. и снова отжать. Соединить с отжатым соком. Можно горячую воду (1, 5 стакана) добавить сразу к измельченным плодам, подогреть до б0° С, подождать 30 мин. и отжать. Затем к мезге первого отжима добавить еще стакан воды и оставить на 30 мин. Весь отжатый сок соединить, процедить, расфасовать в банки и пастеризовать при температуре 85° С: пол-литровые — 15 мин. , литровые — 20 мин. Можно консервировать и способом горячего розлива При получении сока с помощью соковарки плоды предварительно слегка измельчают и добавляют 200 г сахара на 1 кг плодов. Сок перед употреблением подслащивают по вкусу сахарным сиропом 25%-ной концентрации

СИРОП ИЗ ЖИМОЛОСТИ
На 1 л сока из ягод жимолости — 2 кг сахара. Свежеотжатый сок из ягод жимолости смешать с горячим (80° С) сахарным сиропом, охладить, поставить в холодильник на 6-8 ч. Сняв пленку, образовавшуюся на поверхности, сироп разлить по стерилизованным бутылкам, укупорить и хранить в прохладном месте.

ЖЕЛЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ
На 3 части сока жимолости — 1 часть сока других ягод. На граненый стакан сока (200 г) — 250 г сахара.

Из ягод жимолости получается высококачественное желе. Сок смешать с сахаром, подогреть до растворения сахара, разлить массу в мелкую тару, накрыть пергаментом и завязать. Более ароматное желе получается, если сок жимолости смешать с соком других ягод: малины, вишни, клубники.

....сварить варенье на зиму... _))) а можно просто так заморозить... _)) приятного аппетита.... -)))

Попробуйте. Варенье из нее на вкус чем-то напоминает смородину, только нежнее. А варить варенье - как обычно.

Только что сижу и пробую. Коллега решила меня угостить. Очень вкусно и, говорят, полезно. Попробовала в свежем виде-вкус интересный, чуть горько-сладко-кислый, а вот в виде конфитюра-прелесть! Коллега просто в блендере с сахаром взбила разлила по баночкам и в холодильник. Сахар по вкусу, но не жалейте!! ! Приятного аппетита!

Сварить варенье или компот

Компот из жимолости, очень вкусный и жимолость сама вкусненькая!!!