Здравствуйте!подскажите пожалуйста репецт засолки зеленых помидор.

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ СОЛЕНЫЕ
Состав рассола: на 5 кг помидоров -Зл воды и 150 г соли.

Помидоры помыть, удалить плодоножку, уложить в небольшой бочонок. На дно, сверху и между помидорами засыпать пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея. вишневые листья, чеснок.

Соотношение такое: на 5 кг помидоров - 100 г пряностей.

Отдельно сварить рассол: на 5 кг помидоров - 3 л воды и 150 г соли. Залить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней, затем убрать в погреб.

Помидоры зеленые, соленные в банке

1 кг помидоров, 200гукропа, 80 г листьев хрена, 150 г листьев вишни и черной смородины, 100-250 г перца болгарского, 5 г перца горького в стручках. Состав рассола: 3 л воды, 100 г соли.

Помидоры и пряности сложить в банку, залить холодным рассолом. Дать постоять 2-3 дня. Затем рассол слить, прокипятить, залить в банку с помидорами и закрыть крышкой.

Зеленые томаты соленые
Помидоры моем, удаляем плодоножку, укладываем в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху
и между помидорами засыпаем пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, ко-
ренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок. Соотношение такое: на 5 кг помидоров -
100 г пряностей.
Отдельно варим рассол: на 5 кг помидоров - 3 л воды и 150 г соли. Заливаем помидоры и
оставляем при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродило, затем убираем в
холодное место.

посмотри здесь, такой пойдет
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/13520.shtml

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Помидор нафаршировать перцем болг. , чесноком, листом петрушки. Для этого там, где плодоножка сделать разрез больше внутрь, чем вширь. Уложить в чистые банки. Залить кипящим рассолом. Рассол: на 5л воды 200 гр соли, 400 гр сахара. Банки стерилизовать. Перед закатыванием крышкой в 3-х литровую банку влить 1 ч. л. эссенции.

Помидоры зеленые маринованные
С помидор срезать не до конца шляпку. Удалить сердцевины и мелко их нарубить, добавив мяту, петрушку, чеснок и соль. Полученную массу вложить обратно в помидоры, уложить в банку и залить рассолом. Стерилизовать 30 минут.
2 кг помидор, 2 перца, 1 головка чеснока,
Рассол 1л воды, 7 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара

ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ.
Помидоры укладывают в чистые, обработанные паром банки. Готовят маринад (на три 3-х литровые банки) 4,5 л воды, 5-6 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 15 шт. лаврушки, 30 горошков черного перца. Кипятят 7 минут. Добавляют 3/4 стакана столового уксуса и головку чеснока, разделенную на зубчики. Помидоры заливают на 2-3 минутки и сливают, снова доводят до кипения. Заливать надо 3 раза (это ведь зеленые помидоры) . Банки закатывают крышками и перевернув, оставляют до полного остывания. Попробуйте, у маринованных зеленых помидор совсем другой вкус.

Закуска из зеленых помидоров
На дно банки положите слой болгарского перца, затем слой репчатого лука, затем пополам перерезанные помидоры (зеленые) . На двухлитровую банку засыпьте 2 ст. ложки сахара (без горки) , 1 ст. ложку соли, добавьте в банку 3-4 зубочка чеснока. Залейте кипятком и стерилизуйте 30-40 минут. Затем залейте в банку 3-4 ложки раскаленного масла и 1 чайную ложку 9% уксуса. Закатать. Трудоемко, но очень вкусно!

зеленые томаты
помидоры надрезать поперек, нафаршировать острым фаршем, плотно уложить в банки, залить кипящим рассолом, добавить 2 таблетки аспирина на каждую 3х литровую банку и закатать, хранить в подвале.
фарш: 10 шт сладкого перца, 5 горького, 5 головок чеснока - всё на мясорубку.
рассол: 4.5 литра воды, 0,5 литра уксуса 9%, 250г соли, 500г сахара – прокипятить.

З. Ы. если вы используете банки с завинчивающимися крышками, то банки переворачивать вверх дном НЕ НАДО!

3-литровую банку заполнить зелёными помидорами, надрезанными крестом у плодоножки. В каждый разрез положить зубок чеснока, залить кипятком; когда всё это дело прогреется - слить в кастрюлю. Слитый отвар опять довести до кипения, добавить 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, перемешать, залить в банку и уже "под завязку" добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции и 2 ст. ложки водки (или 1 ст. ложку спирта) . Закатать.

«Салат из зеленых помидор» .

3 кг. бурых и зеленых помидор, 1 кг. болгарского перца, 1,5 кг. моркови, 1 кг лука порезать, залить засолкой, тщательно перемешать и оставить на ночь.
Заливка:
100 гр. соли, 300 гр. сахара, 2 ст. лож. уксусной эссенции развести в 1 стакане холодной воды, 0,3 литра масла.
Утром проварить30 мин. , добавив лаврушку и перец – горошек. Закатать в стерилизованные банки.
Выходит 5,5 литра салата.

Взять помидоры можно зелёные, можно красные, главное - твёрдые. Сорт "сливка" идеально подходит. Сложить в ведро, наложить туда кучу зелени: укроп, хрен, чеснок, любой какая есть, но главное хрен и залить рассолом: вода из под крана- 5л. , соль -250 гр. Поставить всё под гнёт. Через две недели воду слить в другое ведро, хорошенько взболтать- залить обратно. Эту процедуру повторить опять через две недели. Примерно через месяц - помидорки готовы. Хранить в прохладном месте, даже после замерзания помидорки оттаивают и вкус свой не теряют. Я делала в том году - очень вкусно, попробуйте, а главное никакой мороки.

В банки сложить зеленые помидоры, надрезать их нужно вдоль но не до конца, Залить дважды кипятком, выдерживая минут по 10. А в третий раз заливать рассолом, закатать и укутать до остывания.... Рассол: 6 л воды с 300 г песка и 200г соли (только не мелкой) , влить 0,5 л 6%-го уксуса. Пропустить через мясорубку: 4 стручка горьк перца, 2 большие моркови, 2 головки чеснока, укроп и петрушки. Все перемешать с кипящим расствором, залить помидоры. 6 литров воды это для пяти 3хлитровых банок

На дно литровой банки положить специи: 1 лавровый листик, 5 горошекдушистого перца 5 гвоздики, корицы на кончике ножа затем уложить помидоры залить маринадом ( на 1литр воды 50г соли 50г сахара и 2ч. ложки уксусной эсенции. )
Пастеризовать 1л банку 20мин. а 3л - 30мин. Еще такой:
Уложить в банку помидоры зелень ( сендерей петрушку) Залить горячимрассолом (на 2л воды 1ст ложка соли 2 ст ложки уксуса 2ст ложки сахара дать постоять 5мин. Затем рассол слить в кастрюлю опять прокипятить залить этим рассолом банки изакрутить крышками.

Помидоры по-грузински зелённые или жёлтые помидоры разрезать по полам но не до конца в надрез положить смесь изтолчёного чеснока и петрушки. уложить в банки и залить маринадом .Маринад на 1 литр воды 4 чайной ложки соли. 6 чайной ложки сахара 1 чайная ложка уксусной эссенции уложенные в банки помидоры залить горячим маринадом дать постоять5-10 минут слить маринад снова вскипятить и залить ещё раз закатать банки

Слушай сюда Леночка (ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО) :

Засолка зелёных помидоров

Помидоры 10 кг
Зелень укропа 200 г
Лист чёрной смородины 100 г
Сахар 200 г
Рассол:
Вода 5 л
Соль 250 г
Чтобы солёные помидоры не были жёсткими Леночка, перед засолкой их не забудь сбланшировать в течение 1-2 мин. Вот и се, приятного апетита ГЫ-ГЫ-ГЫ... .