Ищу настоящий рецепт "Крошево". Спасибо.

Крошево делают из зелёных (тёмных) листьев капусты. Листья эти режут специальной сечкой в ящике до мелкой крошки. Сама к сожалению не делала, так как взять эти листья негде, в магазинной и рыночной капусте их уже нет.

Крошево из зеленых листьев капусты
Рецепт 1.
Взять зеленый лист капусты, порубить сечкой партиями, пересыпая солью и складывать в бочонок или кастрюлю, можно пересыпать немного мукой, а можно без муки, положив на дно ржаные сухари, дать капусте выходить и дать сок, поставить под гнет.

Рецепт 2.
Здоровые зеленые листья капусты вымыть, дать стечь воде, порубить сечкой, поместить в пропаренную с вереском бочку, залить горячей водой и в середину опустить камень, накаленный в печи, закрыть кадку и оставить до утра для остывания. Утром вынуть камень, а листья отжать от воды, воду вылить. Отжатые листья положить в кадку, добавить немного соли и посыпать ржаной мукой, если нет муки, положить корочки ржаного хлеба, завернутые в марлю.
На ведро рубленых листьев капусты надо полгорсти соли, горсточка муки или 100 г корочек черного хлеба. Залить теплой кипяченой водой до покрытия содержимого, закрыть деревянным кружком и держать в комнате до закисления (3-7 дней по температуре) . Надо ежедневно снимать круги и перемешивать листья для удаления горечи, когда щи закиснут, вынести их в холодное место, закрыть марлей в 2 слоя, положить круг и гнет, чтобы сверху был рассол.

Ой, неужели еще кто-то делает"крошево",как давно это было. Очень вкусные щи из него.