Девченки подскажите кто делает капусту в банках кусками в рассоле рецепты хотелось бы остренькую или со свеклой ...

Разрезать качан капусты (маленький) на 8 частей, вырезать кочерыжку.
Натереть на крупной терке по одной сырой моркови и свекле (можно нарезать пластиками или брусочками) .
Уложить на дно чеснок (4-5 зубочков) , морковь, свеклу, капусту плотно до верха, залить маринадом.
Маринад: литр воды, стакан сах. песку, 2 столовые ложки соли, пол-стакана растительного масла, как закипит добавить 1 стакан 4-6% уксуса.
Еще раз довести до кипения и сразу же заливать.
Через день капуста готова. Можно ставить в холодильник или погреб.
Я обычно подаю к столу через 3 дня (на всякий случай) .
Капуста имеет пикантный горчичный привкус.
Всем очень нравится.

КАПУСТКА " ЛИМОННАЯ ". 3 кг капусты, по 200 г моркови, свеклы, чернослива, 1 стакан воды, 1 лимон, 100 г меда, 1 стол. л. соли ( можно готовить без соли) . Капусту порезать. Морковь и свеклу нарезать соломкой. Чернослив промыть, залить водой и кипятить 2- 3 минуты, в отвар добавить мед и соль. Смешать чернослив, овощи, отвар и мелко нарезанный лимон вместе с кожурой ( косточки удалить) . Уложить все в банку, утрамбовать, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить для хранения в погреб или холодильник.

Капуста по-гурийски - рецепт маринованной капусты со свеклой

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 1 кг.
Чеснок 3-4 зубчика
Морковь 1 шт.
Острый красный перец по вкусу
Растительное масло ½ ст.
Свекла 1 шт.
Соль 1 ст. л.
Сахар ½ ст.
Уксус 9% ½ ст.
Приготовление:

Капусту нарезать не очень мелкими кусочками.
Свеклу потереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Капусту смешать с морковью и свеклой, добавить острый перец и растительное масло, все перемешать.
Соль, соединить с сахаром и залить 0,5 литрами горячей воды и уксусом. Воду с уксусом довести до кипения и залить ей овощную смесь.
Подержать сутки в холодильнике, но через пару суток она еще вкуснее становится.

На 5 кг капусты
1 литр воды 250 гр масла 100 гр уксуса 3 стол ложки соли 2 стол ложки сахара 3 листика лаврушки, черный перец горошком и немного молотого Режем капусту произвольными кусками, морковь режем соломкой (я это делаю на терке Бернера) можно по желанию добавить так же нарезанную свеклу, и для любителей чеснок, заливаем это все горячим рассолом, оставляем на сутки, через сутки ставим в холодильник и все приятного аппетита

Будучи за границей, попробовала вот ЭТО. Просили остренькое - получайте. Но очень вкусно и необычно.

РУЛЕТ из капусты острый

На 1-1,5 кг белокочанной капусты
5 стручков красного перца,
200 г сахара,
1 столовая ложка уксуса,
2 стол. ложки кунжутного/оливкового масла,
1 небольшая луковица,
1 г имбиря,
1 небольшая морковка
1 свекла
1 сладкий перец
1 зеленая редька (если нет - то можно и без нее)
соль по вкусу.

У капусты удалитъ кочерыжку, отслоить каждый лист, вырезать утолщенную часть в центре листа.
Красный стручковый перец очистить, от семян, нарезать тонкой соломкой.
Листая капусты залить на 5-10 минут крутым кипятком.
Сковороду поставить на огонь, влить масло, положить перец, обжарить до темно-красного цвета, добавить репчатый лук, имбирь и сахар. Влить 200 мл воды, при закипании — уксус, снять с огня, остудить.

Редьку, морковь, свеклу, перец - почистить и нарезать тонюсенькой соломкой.

Листья капусты разрезать пополам ( а можно и не разрезать) и скрутить в рулет, при этом укладывая на лист начинку из нарезанных овощей, уложить в приготовленный соус, придавить тарелкой и мариновать ночь.

Совет: Можно мариновать меньшее время - часа 4. Тогда будет не так остро, но остро.
Попробуйте. Если любите острые и необычные блюда - то это для вас.

ОСТРАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА
Нам понадобится: 2 кг. капусты, 2 свеклы, 2-3 моркови, 1-2 болгарских перца, 1 перец чили, 2 головки чеснока
Маринад: 2 литра воды, 1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 2/3 ст. 9% уксуса, 4 ст. ложки соли, Лавровый лист, Черный перец горошек - штучек 10
Приготовление: Капусту режем квадратами со стороной сантиметра три. Чеснок чистим и режем пластинами. Свеклу (сырую) и морковь трем на крупной терке или терке для корейскрй моркови, болгарский перец режем соломкой. У перца чили удаляем семена и режем его мелкой соломкой.
Я предлагаю из этого набора продуктов сделать два вида капусты.
Итак, берем две посудины подходящего размера и заполняем их следующим образом:
1. Более сладкий вариант. Укладываем слоями капусту пересыпая тертой свеклой и морковью с чесноком.
2. Для любителей острого.
Слои капусты пересыпаем морковью, чесноком, болгарским и чили перцем. Острота капусты регулируется количеством острого перца.
Готовим маринад. Соединяем все составляющие нашего маринада. Кипятим 5 минут и горячим маринадом заливаем капусту. Оставляем капусту на сутки при комнатной температуре, время от времени - перемешиваем. Затем убираем в холодильник.
Я люблю оба варианта и со свеклой, и без, а домашние выше оценили вариант без свеклы.