Как законсервировать на зиму вешенки или шампиньйоны ?

Маринованные шампиньоны

Берём: нужное количество шампиньонов, ½ - 1 лимон на каждый килограмм грибов, зелень петрушки, оливково или другое растительное масло в достаточном количестве.
Для маринада: 1 часть 9% уксуса на 3 части воды; немного соли, лаврового листа, черного и душистого перца горошком и других пряностей - по вкусу.
Промываем и подсушиваем грибы и отделяем ножки от шляпок. Шляпки укладываем на сковороду или противень выпуклой стороной вниз, а углубления наполняем оливковым маслом. Ставим в умеренно нагретую духовку, а тем временем тонко режем лимон (не забудьте удалить зёрнышки! ) и мелко рубим петрушку. Как только грибы станут мягкими, но ещё не впитают выделившуюся жидкость, вынимаем их из духовки и охлаждаем. Готовим рассол: кипятим уксус с солью и специями, туда же добавляем жидкость, выделившуюся из грибов при запекании. Остывшие грибы складываем слоями в банки, перекладывая каждый ломтиками лимона и зеленью петрушки, заливаем рассолом, а сверху на один – два пальца оливковым или растительным маслом. Завязываем пергаментной бумагой, которую прокалываем в нескольких местах. Храним в холодном месте.
При желании приготовленные грибы можно законсервировать в небольших стеклянных банках, которые сразу же после заполнения горячим содержимым герметически укупориваем и стерилизуем на водяной бане в течение 30 минут от момента закипания.

Консервирование грибов, 31 рецепт / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/

Консервирование / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/

Рецепт: РЫЖИКИ МАРИНОВАННЫЕ (I СПОСОБ) / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/538.shtml

Рецепт: ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/248.shtml

Рецепт: ГРУЗДИ И ПОДГРУЗДКИ СОЛЕНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/528.shtml

Маринованные белые грибы. Фото-рецепт / Готовим. РУ
Маринованные белые грибы: консервированные грибы
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/maringrib.shtml

Рецепт: ЛИСИЧКИ МАРИНОВАННЫЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/543.shtml

Рецепт: ГРУЗДИ МАРИНОВАННЫЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/540.shtml

Рецепт: БЕЛЫЕ ГРИБЫ, МАСЛЯТА, ПОДБЕРЕЗОВИКИ И ПОДОСИНОВИКИ СОЛЕНЫЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/522.shtml

Рецепт: ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ) / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/527.shtml

Рецепт: ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ) / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/531.shtml

Рецепт: ОПЯТА ОСЕННИЕ СОЛЕНЫЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/529.shtml

Рецепт: БОРОВИКИ, ПОДБЕРЕЗОВИКИ, ПОДОСИНОВИКИ МАРИНОВАННЫЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/534.shtml

Рецепт: БОРОВИКИ СОЛЕНЫЕ (I СПОСОБ) / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/523.shtml

Рецепт: РУБЛЕНЫЕ СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ) / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/mushroom/533.shtml

1 | 2 | 3 | 4 | следующая »

Вешенка маринованная:
350 гр. Вешенки
2 ст. л. 9% уксуса
1-1,5 ст. л. Сахарного песку
3 ч. л. соли
2 ч. Л. Растительного масла
Лист лаврушки
1-2 зубчика чеснока
Перец горошком, душистый, гвоздика
В литр кипящей воды положить все, кроме грибов и растительного масла, затем добавить грибы, дать закипеть, снять пену, уменьшить огонь и варить 5 минут. Перед окончанием варки добавить масло, остудить грибы в маринаде.

Маринованные шампиньоны.
1 кг. Шампиньонов
4-5 зубчиков чеснока
8-10 горошен черного перца
2-3 горошины душистого перца 1-2 шт. гвоздики
1/4 ч. л. семян кориандра
0,5 литра воды
4-5 ст. л. 6% винного уксуса
1 ст. л. морской соли
1 ч. л. сахарного песка
В кастрюлю налить воды, положить туда чеснок, перец, гвоздику, лаврушку, семена кориандра, уксус, поставить на огонь. Как закипит, добавить соль, сахарный песок, размешать, и выложить грибы, после закипания варить пять минут. Остудить, разложить по банкам. Хранить в холодильнике

А нафига их консервировать, свежие они вкуснее и в магазине круглый год есть.

Маринованные шампиньоны
1 кг шампиньонов; 3/4 стакана ( 220 мл ) воды - 165 мл; 1/4 стакана уксуса - 55 мл; 1 ст. л. соли ( с горкой );1 ст. л. сахара ( без горки );лавровый лист - 2 шт. ; черный перец горошек-10 шт.
Чтобы маринованные шампиньоны были белыми и аппетитными, необходимо покупать "закрытые" грибы. "Закрытые"- означает, что шляпка гриба плотно прилегает к его ножке.
Грибы промываем, если надо чистим. Крупные - режем на 2 части или на 4.Готовим воду и уксус. Заливаем грибы смесью воды и уксуса, ставим на огонь, доводим до кипения. К грибам добавляем сахар, соль. Мешаем до растворения. Также добавляем лавровый лист и перец.
Варим на медленном огне 20 минут при закрытой крышке. В чистую 1-литровую банку выкладываем грибы с рассолом и закатываем.
Если банка холодная, необходимо положить в нее металлическую ложку. Это делается для того, чтобы банка не лопнула от горячего рассола и грибов. Переворачиваем банку вверх дном, даем остыть.

не вижу смысла их консервировать... т. к. эти грибы в свежем состоянии всю зиму есть в продаже.