хочу сделать в банках тушонку из уток .кто знает поделитесь пожалуйста.

Мясо (можно вместе с костями! ) складывается в чистые банки (0,5 - 1 литр, не больше! ) , немного соли по вкусу, пару горошинок черного перца накрывается металлической крышкой и ставится в большую кастрюлю в водяную баню. На решетку, чтобы банки не касались дна. И кипятится не меньше 3-4 часов. Потом крышка закручивается и готово. Уток вообщето не делали, но так делали кур, кроликов и свинину. Да, можно добавить сразу воды в банку, но совсем немного, грамм 50, не больше. Мясо само сок пустит, вкусней получится!

Вообще любую тушенку делают с помощью автоклава. Т. е. мясо любого животного, птицы, рыбы укладывают сырым в банки вместе со специями, луком, морковью. Далее банки закатывают, устанавливают в автоклав, потом заливают водой, чтобы банки были под водой на пару сантиметров.
ЗАкрывают крышкой, накачивают давление в пол атмосферы. Ставим на огонь и греем до температуры 118 градусов и давления в 4 атмосферы. Выдерживаем в таких условиях 30-40 минут и даем остыть до комнатной температуры.
Если автоклава нет, тушенку делают как жаркое в большом количестве жира. По готовности мяса - укладывают его в поллитровые банки и заливают тем жиром который остался, чтобы покрыть все мясо в банке. Банку закатывайте и в теплое место укутать.

Очень правильно ответил Вадим Фурсов, НО воды нивкоем случае добавлять НЕЛЬЗЯ, прокиснет.. . Я делаю такую тушенку из курицы в собственном соку ...кусочки курицы хорошенько вымыть. оторвать или обрезать не нужные ошметки и положить это все на полотенчики чтоб обсохла вода, сверху еще и промокнуть другим полотенчиком. затем посолить но не много, примерно так как вы солите курицу при каждодневной жарке.. . В сухие баночки кладем по одному листику лаврушки и примерно 10 горошин черного перца, складываем кусочки но не до краев банок, примерно на три части до верха накрываем плотно крышками и сверху прижимаем гнетом, чтоб не попадала вода при кипении и кипятим примерно 3,5 часа.. . во время кипения вода будет испарятся, поэтому я доливаю кипяток из чайника чтоб не прерывать стерилизацию и не лить на банки чтоб не лопнули, затем банки закатать и остудить, хранить в холодильнике.. . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Знаю точно, что обязательно делать тушенку из не живых и ощипанных уток)))))

мы делали тушонку из индоуток: кастрюля 50 литров, муж сварил к толстой металической основе приваривается три стержня сверху ещё одна такая же основа только с дырочками чтобы стержни вошли в них на конце стержней должны быть желобки чтобы заворачивать гайки. утку делишьна кусочки добавляешь соль перец лавровый лист перемешиваешь раскладываешьв банки и закатываешь. банки ставишьнаоснову сверху прижимаешь другую и закрепляешь гайками плотно. всеставишь в кастрюлю и заливаешь холодной водой поджигаешьогонь закипит огонь уменьшить и варить 6 часов добавляя воду по мере выкипания так чтобы банки находились всё время в воде. это долго очень долго но как вкусно. банки брать лучше 0,7и все должны быть одинакового размера.

ty che s duba vniz golovoi ebanulas povarom hocheh stat?