Подскажите рецепт слабосоленой ФОРЕЛИ

Я люблю этот рецепт:
Филе красной рыбы (форель, семга, кета... ) - 700 гр
Соли (желательно крупной) - 3 ст. л.
Сахар-песок - 1 ст. л.
Коньяк
Филе красной рыбы подготовить, освободить от мелких косточек. Сбрызнуть 1,5 ч. л. коньяка. Это придаст не только особый вкус, блеск рыбы, но и убьет микробы. Натереть смесью из соли и сахара. Выложить рыбу кожей вверх на тканевую салфетку или полотенце, выложенное в несколько слоев, накрыть пищевой пленкой емкость с рыбой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, затем убрать в холодильник на ночь. На следующий день снять тонким ножом кожу, аккуратно нарезать на кусочки и выложить на блюдо.

Можно и так:
Форель
коньяк
соль морская
сахар
оливковое масло
Филейным ножом рыбу разрезать вдоль хребта, удалить сам хребет и косточки. Смазать оливковым маслом со стороны мяса, обильно посыпать крупной морской солью и щедро окропить коньяком. Сложить филейные половинки вместе кожей наружу, обтереть смесью соли. Соль смешать с сахаром 1:1. Выложить рыбу на салфетку и плотно завернуть ее. Убрать в холодильник. Через сутки рыба готова. Осталось порезать ее на порционные кусочки.

Или так:
пласт форели - 2 кг, соль морская - 70г (3 ст. ложки) , сахар - 15г (1 ст. ложка) , паприка - 7г (1 ст. ложка) , водка - 30 мл (2 ст. ложки) , масло растительное - 100 г (1/2 стакана) .
Пласт форели натереть морской солью, сахаром и паприкой. Сбрызнуть водкой и еще раз повторить процедуру (втереть в семгу соль, сахар и паприку) . Далее, сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться на 12 часов. Первые 2-3 часа хранить при комнатной температуре, а потом, уложив рыбу в лоток и накрыв пищевой пленкой (продырявить ее зубочисткой в нескольких местах для вентиляции) , поставить на оставшееся время в холодильник (оптимальная t= +2C).

Я еще всегда добавляю мелко нарезанный свежий укроп (чуть присыпать).

Лосось соленый

Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Если хранение недолгое 1 ст. л. соли га 1 кг рыбы.

Равное количество соли и сахара. Обвалять, в емкость в холодильник на день, и можно есть. Без груза

Я покупаю на рынке свежую форель, ненадолго кладу ее в морозилку, чтобы легче было порезать на порционные кусочки. Нарезаю, укладываю слоями и каждый слой пересыпаю смесью соли и сахара (1 к 1, потому что люблю слабосоленую) . Сверху надо слегка сбрызнуть водкой. Если хочется посолонее - 2 к 1. Сутки постоит в комнате и готово дело! Очень просто и очень вкусно! Удачи! :)

1 рюмку соли и 2 рюмки сахара-перемешать. Форель разрезать, обвалять в смеси и положить в емкость на 2 часа. вкусно

1 ложка сахара 2 ложки соли специи по вкусу
Сбрызнуть водкой, если рыба мягковата.

2 кг. филе
горсть морской соли, 1 ст. ложка сахара, 40-50 гр коньяка - сбрызнуть, паприка, укроп.
Пресс - обязательно. Через 2 часа можно пробовать, но все же безопаснее подождать сутки.