какую горбушу луче засолить дома-охлажденную или замороженную?

охлажденную лучше, мороженая просолится быстрее но она будет более рыхлая

Конечно охлажденную. Замороженная будет потом при нарезке разваливаться.

любую! на 1 кг рыбы 2 ложки соли одна ложка сахара и специи вскепитить в воде где то пол литра, когда остынет залить рассолом и отставить на сутки очень нежно и вкусно

Горбуша соленая по-домашнему

Состав:

горбуша (можно семгу или другую красную рыбу) - 1 кг. ,

соль - 2 столовые ложки,

сахар - 1 столовая ложка

Приготовление:

Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

Отдельно в миске смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.

Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.

Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбы, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.

Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

Мы дома просто режим мороженую ломтиками 2-3см. разлаживаем на плоскую тарелку солим с двух сторон и перчим. Примерно через час поливаем лимоном и едим. Вкусно пальчики оближеш.