Пожалуйста! Срочно! Как хорошо и быстро засолить горбушу? Пропорции.

Соленая горбуша
С тушки свежемороженой горбуши срезать хвост и плавники, отрезать голову. Затем разрезать по спинке вдоль и удалить хребтовую кость. Обрезь можно использовать для ухи, а полученное филе обсыпать смесью соли с сахаром (1 ч. л. сахара и 2 ст. л. соли) , выложить на длинное блюдо сначала одну филейку кожицей вверх, на нее - вторую, тоже кожицей вверх. Сверху положить груз (очень удобно - двухлитровую пластмассовую бутылку, наполненную водой) . Выдержать горбушу в холодильнике сутки, затем развесить, зацепив крючками, над плитой или батареей. Немного подсушив, выложить на блюдо, посыпать зеленью.
http://www.eda-server.ru/cook-book/konservy/st01221.htm
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/st00056.htm

засолка горбуши
Приготовление: Хочу поделиться своим способом засолки. На 1 кг потрошеной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.

режем порционно, на кусочки, складываем в емкость, добавляем лаврушку, перец горошком. делаем заливку- на стакан воды 3 ст. л. соли, хорошо размешиваем и заливаем. если мало 1 стакана, делаем второй стакан .через 30-40 мин рыбка готова, сливаем, перекладываем в другую емкость, перекладываем лучком, заливаем маслом и можно кушать. из собственного опыта.

не советую быстро- паразиты останутся, и вы их съедите, оно вам надо?

Знаю, что нужна соль и сахар.

6 л. морской соли, 6 л. сахара, сухая заварка 2ч. л., 1 лимон (цедра) потереть, черный перец, 100г. водки. Обвалять, завернуть в марлю, прижать. 48 часов. солить. Переворчивать. Вкуснотища!