Подскажите пожайлуста как правильно солить папоротник?

Если времени для приготовления свежего папоротника нет, то необходимо позаботиться о консервировании папоротника. Для этого пригодны любые нейтральные емкости: эмалированная посуда, бочонки, стеклянная тара и тому подобное. Основной способ консервирования - это засолка. Соль берут в количестве 20-25 % от веса молодых побегов. Вначале на дно тары насыпают тонкий слой соли, затем укладывает слоями рахисы и пересыпают вновь солью. Каждый последующий слой папоротника делается чуть толще. По окончании укладки папоротника и последней порции соли сверху кладут прижим-кружок, на котором располагают гнет, равный по весу массе папоротника (для страусника гнет можно использовать легче) . Емкость с засоленным папоротником ставят в прохладное место на две недели, потом снимают жег, сливаеют полностью рассол и папоротник перекладывают в обратной последовательности (тот, что был наверху, теперь должен лежать внизу) после чего его заливают новым рассолом, концентрация которого должна быть не менее 20-22 %, и вновь помешают под гнет. Теперь папоротник может храниться сколько угодно.

помыть и пересыпать солью, прямо чтобы как рапа получилась. Слоями пересыпать. Потом (зимой) отмачивать его день. Можно и не солить, сразу приготовить. 3-4 раза до кипения довести, сливать воду после каждого раза. Потом заправить жареным луком или жареным мясом (жареным тонкими брусочками) с луком и специи по вкусу, желательно с аджиномото.

а зачем он нужен? он вроде ядовитый

я в последнее время отвариваю в нескольких водах, а потом расфасовываю по порциям и замораживаю. зимой жарю. и мороки меньше и пользы больше.