Хочу попробовать что-нибудь законсервировать. Что попроще для первого раза? Кроме варенья и др.сладостей, не едим их.

Баклажаны под грибочки
Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпаешь лучком колечками, да с картошечкой.
3,5кг баклажан порезать кубиками, посолить-85гр соли. Оставить на ночь.
Утром промыть водой. И бросить в кипящее растительное масло-300мл.
Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока, горький перец и 85г уксуса. Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам. Поплотнее.
Выход около 2,5литр.

Маринованный медовый перец
5 кг. очищенного сладкого перца
0,5 л. 6% уксуса
2 стакана подсолнечного масла
1 стакан мёда
2 ч. л. соли
1,5 ч. л. корицы молотой
10-12 шт. гвоздики
3-5 горошин душистого перца
10-12 горошин чёрного горького перца
8-10 шт. лаврового листа
2 головки чеснока.

Перец надо подобрать мясистый, спелый и лучше всего красный. Прокипятите уксус, растительное масло и мёд, добавьте соль и все специи, проварите 5 минут. Подготовьте банки, Простерилизуйте их. На дно положите 1-2 зубчика чеснока.
Нарежьте на 2 или 4 части перец, бланшируйте в кипящем маринаде 5 минут. Выложите перец плотно в банки, залейте кипящим маринадом. Затем можно стерилизовать на водяной бане минут 15 и закатывать. Крышки предварительно обдайте кипятком или прокипятите.
Баночки лучше брать литровые. Из 5 кг. сырья должно получиться 6 литровых баночек вкуснятины.
Баночки укройте до остывания, затем перекладывайте на полки.
Приятного Вам аппетита!
Примечание
Очень вкусно, оторваться не возможно пока не увидишь дно банки....

самое простое пожалуй огурцы, но и компот не совсем сложно!
А вот рецепт кабачковой и баклажанной икры
, я б не советовала, это сложно для неопытной хозяйки, да и закатывать баклажанную или кабачковую икру без СТЕРИЛИЗАЦИИ страшно, своей кислоты в продукте нет, а уксуса в рецепте КАТЕГОРИЧЕСКИ мало, такие консервы стерилизуют почти час в кипящей воде.
P.S.
рецептов и способов консервирования в интернете море, только выбирай рецепты с комментариями, узнаешь что хозяйки о них говорят и решишь хороший или нет рецепт!

Огурцы или помидоры

погоди до сезона.

Лечо
3-5 кг перца
стакан сахара
3 столовых ложки соли
2 литра томатного сока
(я вместо сока используюю иранскую томатную пасту. в литровой банке.. довожу до 2-х литров водой)
Переш порезать соломкой... залить томатным соком... добавить соль... сахар.. несколько горошин душистого перца
кипятить 15 минут
в горячем виде разложить в банки и сразу закатать
Главное тщательнее мойти овощи... банки ..и.. руки
удачи

компот из фруктов или ягод

Компот и помидоры.

икра кабачковая\баклажанная. сначала надо пропарить над кастрюлей банки чтоб они были стерильными или можно над чайником кипящим. у кого как. обжаририваются в масле много нашинкованой моркови, много мелко нарубленых кабачков, баклажанов, лука и тушится в казане. после взбивается все в блендере или на комбайне. потом добавляется соль перец 2 чайные ложки уксуса и закатывается в банки под металические крышки. приятного апетита

у меня по первости хорошо получались молодые консервированные кабачки-ням, ням... .
с вареньем надо еще наловчиться))) )
лечо попробуйте (рецепт выше) .
самое главное-ЧИСТОТА!

Овощное ассорти
Огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, морковка
1. Банки простерилизовать. Уложить на дно промытые листья черной смородины, хрена, вишни, эстрагона (тархуна) , 2-3 зубчика чеснока, зонтик укропа, 5 горошин черного или душистого перца, 5 гвоздичек, 2 лавровых листочка. 2. Огурцы (их лучше замочить предварительно часов на 6, чтобы они впитали в себя жидкость, иначе заберут рассол и обрезать им носики и попки) , болгарский перец почищенный от семян и разрезанный на 4 части, морковку стоя уложить в банки, сверху помидоры и залить кипящей водой. Оставить минут на 10-15. 3. Воду из банок слить в кастрюлю и прокипятить еще раз, добавив на каждый литр воды 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Залить банки подготовленным рассолом, прямо в банки влить :6%-й уксус (2 ст. ложки на 1,5-литровую банку, я пользуюсь яблочным уксусом, он мне кажется мягче) и закатать. 4. Поставить банки вверх дном и укутать одеялом или старой шубой до полного остывания (таким образом проходит стерилизация) .
Много лет таким способом закатываю овощи (можно и одни только огурцы или помидоры или овощи в любом сочетании) , ни разу ни одна банка не взорвалась, хотя стоят они в квартире.

Если любите болгарский перец, то этот рецепт очень лёгкий, даже для неопытной хозяйки. Очень быстро и вкусно, я так делаю всегда.
"Болгарский перец на зиму".
1кг болгарского перца (любой зелёный или красный, но красный смотрится красиво, а по вкусу одинаково). Очистить от семян, помыть, порезать по длинне на 4 части.
Готовим маринад: 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 ст. ложки соли, 1 стакан тёртых (на мясорубке) помидоров. Всё это смешать и как закипит, положить подготовленный болгарский перец. Кипятить 10 минут (перец станет мягким) . Разложить в банки, закатать.
Банки и крышки хорошо промыть, можно прожарить в духовке или над паром.

Помидоры, огурцы по не опотности могут "взорваться".

На вкус и цвет товарищей нет!