Собрал много опят хочу законсервировать подскажите вкусные не сложные методы кроме МАРИНОВКИ....заранее спасибо!!!

Солёные опята - это ерунда. Кроме мариновки - раньше обжаривали на свином сале, закладывали в банки и сверху заливали салом. Хранится месяца 4 в холодном месте, потом прокисает. Сейчас можно слегка обжарить, сложить в лоток, обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку. Лотки хранятся компактно, стопочкой, много места не занимают. Можно из них варить суп, просто жарить с лучком и картошкой. А ещё хорошо опята сушить (можно варить суп, делать икру, грибные соусы) . сейчас уже есть в домах отопление - шляпки грибов составляю внутрь батареи на постеленную белую бумагу, как тарелки на сушилку - бочком. Высыхают очень быстро.

Вообще то -опят в основном именно маринуют. Для засолки они не годятся.

Рецепт засолки пряных осенних опят на зиму.

Ингредиенты: 10 кг подготовленных опят, 500 г соли, 20 г лаврового листа, 120 горошин душистого перца, 180 г зеленого укропа, 180 г шинкованного репчатого лука.

Рецепт приготовления

1. Опята по размерам не сортируют.
2. Ножки отделяют от шляпок, режут лапшой толщиной 1-2 см, смешивают ее со шляпками, моют и на 15-20 минут опускают в подсоленный кипяток, считая с начала кипения (грибы при варке темнеют) , затем откидывают на решето и охлаждают.
3. В подготовленную посуду кладут на дно пряности – лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук, а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них – специи и посыпают солью.
4. Таким образом укладывают несколько слоев грибов. Завершают укладку наложением салфетки, кружка и груза.
5. В процессе засолки опята немного светлеют.

Приятного аппетита!

Я все грибы мариную по этому рецепту:
На 1 кг вареных грибов: 500 г воды, 1,5 ст. л соли, 1 ст. л сахара и 2 ст. л 30% уксуса, добавляете гвоздику, душистый перец, лаврушку (можно и укропчик, где семена). Варите в этом рассоле 5--20 мин и в сухие банки закатывайте!

У меня подруга шикарно консервирует жареные грибы. Стоят всю зиму. Объедение.
Их варят. Затем жарят в подсолнечном масле с нарезанным репчатым луком и натертой на крупной терке морковью. Солит и перчат по вкусу. Далее закатывают в стерилизованные банки.
Я, правда, у нее ела не опята, а свинушки, белые и т. п.
Но уверена, опята будут не хуже!! !
Удачи!!!