как сделать сок из помидоров и сохранить их на зиму

В ввыжатый свежий сок добавить соль по вкусу, сахар так же .А еще можно вместе с помидорами пропустить немного петрушки, очень вкусный сок получается, кипятить полчаса и снять пенку, закатывать в банки металическими крышками.

Я пропускаю сок через соковыжималку, довожу до кипения, разливаю в простерилизованные банки и закатываю герметичной металлической крышкой! Хранится прекрасно в погребе! Открываю зимой, добавляю по вкусу соль, сахар и пью!

помыть помидоры, порезаль на половинки, если мелкие, а если крупнее, то на четвертушки, пропустить через соковыжималку, собрать сок в кастрюлю, посолить по вкусу, прокипятить ок 20-30 мин, зхакатать в стерильные 3-х литровые бутыля. Можно добавить черного перца также по вкусу перед варкой

Томатный сок или томат-пюре можно консервировать со специями или без них.

На 11 кг. помидоров нам нужно (выход 4 кг. готового томата) :

700 грамм сахара
175 грамм соли
1 столовая ложка уксусной эссенции
Или 275 грамм 9% уксуса
Несколько зубчиков чеснока
½ чайной ложки молотого красного перца
30 зерен душистого перца
6-10 бутончиков гвоздики
3,5 чайные ложки корицы
По желанию можно добавить мускатный орех
Консервированный томатный сок без специй
Для томата нужно выбирать хорошо вызревшие неиспорченные плоды. Вымойте их, разрежьте и измельчите на мясорубке, либо в соковыжималке. Перемолотый томат варите в эмалированной или из нержавеющей стали посуде (алюминиевая окисляется) , непрерывно помешивая деревянной ложкой. Кастрюлю не наполняйте томатом до верха, потому что при кипении он сильно пенится. Варите томатную пасту быстро, на сильном огне. Время варки не должно превышать 45-60 минут. Томатный сок без специй можно закрывать без стерилизации. Только разливать его нужно горячим в стерилизованные сухие и горячие банки и сразу закатывать крышкой.
Хранить в прохладном помещении при температуре 10-12 градусов.

Консервированный томатный сок со специями
С пряностями томатный сок закрывают таким способом. Подготавливают и уваривают помидоры, как в рецепте томата без специй. За 10 минут до окончания варки добавляют сахар и соль. Через некоторое время, когда он растворится, добавляют уксусную эссенцию и специи и кипятят еще 2-3 минуты. Если Вы любите томат острее, добавьте в него больше специй по своему вкусу.
Если Вы хотите сохранить в томатном соке больше витаминов, можно закрыть его другим способом. Перемолотый томатный сок доведите до кипения, 95* С, но не кипятите, разлейте горячим в подготовленные банки и стерилизуете: литровые – 20-25 минут, 2-х – 25-30 минут, 3х – 30-40 минут.
Я готовлю томатный сок со специями, но без уксуса и стерилизации. Просто перед тем, как закатать томат крышкой, добавляю в него по 1 таблетке аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 1 литр томатного сока.

А в Греции поступают так : Пропускают спелые томаты через соковыжималку, сок разливают в пакеты для льда и в морозилку. Ничего варить не надо, занимают мало места и в любой момент под рукой. В случае надобности отрываете от упаковки столько кубиков с соком, сколько Вам надо. Очень удобно и полезно, сок то получается натуральный. Этот рецепт удобен для приготовления пищи, пить его не получится.

С помощью соковыжималки делаешь сок. Кипятишь и закатываешь в банки