Консервирование
как сделать сок из помидоров и сохранить их на зиму
В ввыжатый свежий сок добавить соль по вкусу, сахар так же .А еще можно вместе с помидорами пропустить немного петрушки, очень вкусный сок получается, кипятить полчаса и снять пенку, закатывать в банки металическими крышками.
Я пропускаю сок через соковыжималку, довожу до кипения, разливаю в простерилизованные банки и закатываю герметичной металлической крышкой! Хранится прекрасно в погребе! Открываю зимой, добавляю по вкусу соль, сахар и пью!
помыть помидоры, порезаль на половинки, если мелкие, а если крупнее, то на четвертушки, пропустить через соковыжималку, собрать сок в кастрюлю, посолить по вкусу, прокипятить ок 20-30 мин, зхакатать в стерильные 3-х литровые бутыля. Можно добавить черного перца также по вкусу перед варкой
Томатный сок или томат-пюре можно консервировать со специями или без них.
На 11 кг. помидоров нам нужно (выход 4 кг. готового томата) :
700 грамм сахара
175 грамм соли
1 столовая ложка уксусной эссенции
Или 275 грамм 9% уксуса
Несколько зубчиков чеснока
½ чайной ложки молотого красного перца
30 зерен душистого перца
6-10 бутончиков гвоздики
3,5 чайные ложки корицы
По желанию можно добавить мускатный орех
Консервированный томатный сок без специй
Для томата нужно выбирать хорошо вызревшие неиспорченные плоды. Вымойте их, разрежьте и измельчите на мясорубке, либо в соковыжималке. Перемолотый томат варите в эмалированной или из нержавеющей стали посуде (алюминиевая окисляется) , непрерывно помешивая деревянной ложкой. Кастрюлю не наполняйте томатом до верха, потому что при кипении он сильно пенится. Варите томатную пасту быстро, на сильном огне. Время варки не должно превышать 45-60 минут. Томатный сок без специй можно закрывать без стерилизации. Только разливать его нужно горячим в стерилизованные сухие и горячие банки и сразу закатывать крышкой.
Хранить в прохладном помещении при температуре 10-12 градусов.
Консервированный томатный сок со специями
С пряностями томатный сок закрывают таким способом. Подготавливают и уваривают помидоры, как в рецепте томата без специй. За 10 минут до окончания варки добавляют сахар и соль. Через некоторое время, когда он растворится, добавляют уксусную эссенцию и специи и кипятят еще 2-3 минуты. Если Вы любите томат острее, добавьте в него больше специй по своему вкусу.
Если Вы хотите сохранить в томатном соке больше витаминов, можно закрыть его другим способом. Перемолотый томатный сок доведите до кипения, 95* С, но не кипятите, разлейте горячим в подготовленные банки и стерилизуете: литровые – 20-25 минут, 2-х – 25-30 минут, 3х – 30-40 минут.
Я готовлю томатный сок со специями, но без уксуса и стерилизации. Просто перед тем, как закатать томат крышкой, добавляю в него по 1 таблетке аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 1 литр томатного сока.
На 11 кг. помидоров нам нужно (выход 4 кг. готового томата) :
700 грамм сахара
175 грамм соли
1 столовая ложка уксусной эссенции
Или 275 грамм 9% уксуса
Несколько зубчиков чеснока
½ чайной ложки молотого красного перца
30 зерен душистого перца
6-10 бутончиков гвоздики
3,5 чайные ложки корицы
По желанию можно добавить мускатный орех
Консервированный томатный сок без специй
Для томата нужно выбирать хорошо вызревшие неиспорченные плоды. Вымойте их, разрежьте и измельчите на мясорубке, либо в соковыжималке. Перемолотый томат варите в эмалированной или из нержавеющей стали посуде (алюминиевая окисляется) , непрерывно помешивая деревянной ложкой. Кастрюлю не наполняйте томатом до верха, потому что при кипении он сильно пенится. Варите томатную пасту быстро, на сильном огне. Время варки не должно превышать 45-60 минут. Томатный сок без специй можно закрывать без стерилизации. Только разливать его нужно горячим в стерилизованные сухие и горячие банки и сразу закатывать крышкой.
Хранить в прохладном помещении при температуре 10-12 градусов.
Консервированный томатный сок со специями
С пряностями томатный сок закрывают таким способом. Подготавливают и уваривают помидоры, как в рецепте томата без специй. За 10 минут до окончания варки добавляют сахар и соль. Через некоторое время, когда он растворится, добавляют уксусную эссенцию и специи и кипятят еще 2-3 минуты. Если Вы любите томат острее, добавьте в него больше специй по своему вкусу.
Если Вы хотите сохранить в томатном соке больше витаминов, можно закрыть его другим способом. Перемолотый томатный сок доведите до кипения, 95* С, но не кипятите, разлейте горячим в подготовленные банки и стерилизуете: литровые – 20-25 минут, 2-х – 25-30 минут, 3х – 30-40 минут.
Я готовлю томатный сок со специями, но без уксуса и стерилизации. Просто перед тем, как закатать томат крышкой, добавляю в него по 1 таблетке аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 1 литр томатного сока.
А в Греции поступают так : Пропускают спелые томаты через соковыжималку, сок разливают в пакеты для льда и в морозилку. Ничего варить не надо, занимают мало места и в любой момент под рукой. В случае надобности отрываете от упаковки столько кубиков с соком, сколько Вам надо. Очень удобно и полезно, сок то получается натуральный. Этот рецепт удобен для приготовления пищи, пить его не получится.
С помощью соковыжималки делаешь сок. Кипятишь и закатываешь в банки
Похожие вопросы
- Как сделать сок из помидор в домашних условиях?
- Готовим томатный сок из помидор. как это можно сделать? Готовим томатный сок из помидор. как это можно сделать ?
- люди,скажите пожалуйста как сделать томатный сок из помидор на зиму?заранее спасибо.
- много помидор. как сделать сок томатный или кетчуп,чтобы на зиму закрыть?
- как приготовить сок из помидор на зиму
- розовые помидоры. как сохранит на зиму? Как замариновать или засолить или ещё чего можно? Пожскажите, уж больно вкусные
- что можно сделать из жёлтых помидоров? Что можно приготовить из жёлтых помидоров, заготовку на зиму.
- Что можно сделать из зелёных помидоров на зиму? Только рецепты из инета не надо писать, интересует личный опыт,
- Подскажите,какие заготовки на зиму можно сделать используя мягкие помидоры?(поделитесь рецептами пожалуйста).
- подскажите как сделать соус из помидоров , но не очень сложный. заготовка на зиму