много помидор. как сделать сок томатный или кетчуп,чтобы на зиму закрыть?

Чтобы сделать томатный сок, режу помидоры, в кастрюлю на огонь, разварятся, протираю через сито, довожу до кипения, чуть солю и в стерильные банки, закатываю.

Сделайте аджику! !
Все овощи перемыть и пропустить через мясорубку:
Томат -4,5 кг
Перец болгарский - 0,7 кг
Яблоки - 10 средних штучек
Морковь - 300 граммов
300 граммов лука,
200 граммов чеснока
5 горьких стрючковых перцев
Пучок сельдерея.
1 стакан растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить и варить 2,5 часа.
Кипящей заливать в стерильные горячие банки.

А томат я обычно помидоры на мясорубке перекручиваю, довожу до кипения, если хотите соль по вкусу добавьте и горячим заливать в банки и закатывать (можно на 3-х литровую банку пару таблеток аспирина кинуть - для большей надежности!! !

Ингредиенты: 2кг спелых помидор; 2 средних кислых яблока; 1шт репчатого лука; половинка чайной ложки острого красного перца; 150г сахарного песка; 1ч. л. молотой корицы; 80мл 9% уксусной кислоты; 1ст. л. крупной соли.
Помидоры помыть, ошпарить кипятком, удалить плодоножку и снять кожицу. Нарезать кусочками помидоры, яблоки (очищенные от семян и шкурки) и лук – соединить и тушить 1,5 часа без крышки. Затем перемолоть в блендере, добавить соль, перец, сахарный песок, корицу и уксусную кислоту, и потушить на тихом огне еще половинку часа. Горячий кетчуп разлить в подготовленные банки (банки тщательно вымыть с содой и высушить в духовке) и сразу закатать. Банки с кетчупом перевернуть вверх дном и укутать в тепло до полного остывания.

Сразу скажу насчет пропорций. На один литр сока необходимо приблизительно полтора килограмма помидоров. Что касается соли, то тут ориентируйтесь только по своему вкусу: я например люблю несоленый томатный сок, потому соли добавляю мало. Кто любит больше - добавляет больше. В общем, смотрите сами.

А так, рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях следующий:
1. Помидоры очень тщательно промываем. Лучше использовать как можно более сочные сорта помидоров. Каждый помидор необходимо разрезать на 4 части.
2. Если у вас есть соковыжималка, то выжмите из помидоров сок. Если такого прибора у вас нет, то воспользуйтесь обычной мясорубкой: прокрутите помидоры через нее. Ничего страшного, что помидоры будут прокручиваться с мякотью, главное - не пропустить кожуру и косточки. А мякоть в домашнем томатном соке должна быть.
3. Жмых нам больше не нужен, а вот сок вместе с мякотью теперь необходимо перелить в кастрюльку и довести до кипения. Как только закипит - уменьшаем огонь до минимального и варим при слабом кипении 30 минут. Соль добавляем в самом конце варки.
4. Горячий томатный сок, пока он не остыл, разливаем в стерилизованные банки. Закатываем, после чего переворачиваем вверх донышком, укутываем одеялом и оставляем до остывания.
Собственно, вот и все. Когда банки с соком остынут до комнатной температуры, их можно отправить на хранение в погреб, подвал или кладовку.