Подскажите пожалуйста рецепты необычных зимних салатиков!

Не поняла вопрос- вам на зиму надо? Мне очень нравиться такой. Огурцы, помидоры, перец болгарский, морковь на терке, лук порезать кружочками. Уложить слоями в банки 0,5л, добавить 1ч. л. сахара с горкой, 1ст. л. уксуса9%, залить кипятком. Стерелизовать 10 мин. После налить 1ст. л. масла и закатать.

Салат «12 негритят»
Состав
Баклажаны – 12 шт.
Помидору – 1 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 4 листочка
Перец горошком – 8 шт.
Уксус – 2 чай. Ложки
Растительное масло – 1 ст.
Соль – 2 сл. Ложки
Сахар – 4 ст. ложки
Приготовление
На дно кастрюли, где уже налит 1 ст. растительного масла,
вертикально поставить баклажаны (срезать плодоножки –
что б они не падали) наколотые вилкой в 5-ти местах.
Между баклажанами попытаться вместить сладкий перец,
порезанный пополам или на 4 части, сверху выложить
помидору (так же разрезанные пополам) .
Всё это засыпать 2-мя ст. ложками соли и четырьмя –
сахара.
Поставить нашу кастрюлю на несильный огонь, и когда
начнёт подниматься пар, засечь время. Через 25 минут
(если баклажаны всё ещё твёрдые, то можно подержать
кастрюлю на огне ещё минут 15) выключить, дать нашей
массе немного подстыть и разложить по банкам – чередуя
овощи и соблюдая примерно одинаковые пропорции.
В кастрюлю с оставшимся маслом добавить чеснок,
лавровый лист, горошек и пару чайных ложек уксуса и
кипятить в течении 5-6 минут.
Залить наши банки с овощами приготовленным маринадом,
закатать и поставить остывать под «шубу»

САЛАТ
2 кг. помидор
1 кг. моркови
1 кг. лука
2 кг. перца
зелень по вкусу
порезать, посолить, поперчить на 20 минут, чтобы пустило сок, разложить по банкам
2 ч. лож. уксуса
2 ч. лож. масла
1 ч. лож. сахара
сок разлить по банкам
15-20 минут стерилизовать.

•Слоями и не мешать:
Морковь 1-1,2 кг
Синие 2,3-2,5 кг
Сладкий перец 1,5 кг
Лук кольцами 1,2 кг
2,5 кг помидор 1 кг
пучок петрушки сверху
250 гр. Подсолнечного масла
200 гр. Уксуса 9%
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
лавровый лист, перец горошком
тушить 1,2 часа (под крышкой 1,3 часа)
на 7 литровых банок.

Много всего, целая куча-выбирайте... .
Осенью, остаются огурцы, которые огромные переростки... .
Натрите на крупной тёрке, всё вместе с соком в морозилку, зимой такая окрошка, мммм суперская....

Предлагаю рецепт без пропорций, Основа салата 70% - белокочанная капуста. Остальное - то что есть под рукой. Обычно добавляю резаные помидоры, сладкий перец, кабачки, тыкву, петрушку, укроп, репчатый лук, можно добавить мелконарезанный чеснок и острый перец. Перемешиваю смесь в тазу, стараясь не сильно мять, солю по вкусу, добавляю подсолнечное масло, как при заправке салата, добавляю черный и душистый перец горошком. Раскладываю салат по чистым сухим банкам до "плечиков", кладу сверху крышки, ставлю на противень в холодную духовку, включаю на 200 градусов. Как только жидкость в банках начнет подавать признаки закипания, надеваю кухонные рукавички, вынимаю банки по одной, закручиваю. Один раз смесь пересолила, покрошила яблок, тоже получилось очень здорово.

Зимний салат ассорти.
Ингредиенты:
6 картофелин, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 мариновоный красный сладкий перец, 1 яблоко, 1 луковица, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан майонеза, 0,5 пучка зеленого лука, 6-8 мелких маринованных помидоров, 3 яйца, сахар, соль по вкусу.
Приготовление:
Вареный картофель, морковь, соленые огурцы нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко порубленным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Яйца разрезать вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпать салат. Белкт уложить вдоль бортика салатницы выпуклой стороной вверх. Поверх белка уложить вырезанные полоски красного сладкого перца. Края салатницы обложить нарезанными дольками красного переца, зеленым луком и мелкими маринованными помидорами

Я делаю зимний салат из капусты
Шинкую капусту + 2 ложки разбавленного уксуса, помять, дать постоять, промариноваться
Через часа 2-3, перед подачей, солю перчу Яблочко без шкурки шинкую (не почернеет, потому что есть кислота) И сыплю ягоды граната. Ещё необходим грецкий орех : его чуть толку, не в мякоть, а большие кусочки и на горячую сковороду без масла (прожарить орех), высыпаю в капустку. Добавляю масло, перемешиваю.. .