нужен рецепт квашеной капусты!

Сходи на рынок, поробуй квашеную капусту и спроси рецепт!!!

1.Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой.
2.Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3.К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.
4.Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок.
5.Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.
6.Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее необходимо снять, а затем сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и перемешать.
7.Через 7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике

маринованая капуста
Быстрая капустка
1 кг. капусты
1 болгарский перец (лучше красного цвета)
5-6 зубчиков чеснока
3-4 средние моркови
4 лавровых листа
Для маринада:
10 ст. л. уксуса (9 процентного)
1 ст. л. крупной соли
0,5 стакана сахара
2,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла
10 горошин чёрного перца
Капустка готовится очень просто, а получается бесподобно вкусно!
Нашинковать капусту, сложить её в кастрюлю.
Натереть на средней тёрке морковь, добавить в кастрюлю к капусте.
Перец порезать тонкой соломкой.
Чеснок пропустить через пресс.
Лавровый лист порвать на мелкие кусочки.
Всё смешать. В отдельной кастрюле смешать всё для маринада, довести до кипения и прямо с плиты добавить к овощам, хорошо перемешать.
Сверху положить тарелочку, на неё поставить гнёт, оставить на два часа при комнатной температуре.
Затем разложить капусту по банкам и убрать в холодильник на сутки.
Всё!
http://gotovim-doma.ru/

На примерно 3 кг шинкованной капусты... горсть тертой моркови... и полную пригоршню соли.. .
хорошенько перетереть и под гнет
Дня3...не забывать протыкать до дна

Режу капусту натераю туда морковку на 1кг веса две ложки соли ложку сахара и мну её до получения сока, потом в балон забиваю плотно и в тепло на четыре дня потом в холодильник. сок будет вытекать подставить под болон тарелку сок этот долить в болон как перестанет бродить. можно порезать крупными кусками уложить в болон и сворить россол перец лавровый лист соль на 1литр ложку с горой и ложку сахара. залить кипятком и в тепло на три дня.

я сама делаю так:
берёте ёмкость ( я квашу в деревянной кадке литров на 20) , выкладываю дно капустными листьями, пересыпаю ржаной мукой.. капусту нашинковать, я люблю добавить морковь, на 10 кг капусты -два кг моркови, ещё иногда добовляю яблоки антоновские.. , дальше а 10 кг капусты 100 грам соли, капусту, морковь, яблоки выложить в кадку, перемешать с солью (мешайте аккуратно иначе капуста будет мягкой).. и ставите в комнатной температуре под пресс ( я кладу сверху тарелку а на неё банку пятилетровую с водой).. капусту надо протыкать до дна пару раз в день, как сок станет прозрачным и не будет пены-капуста готова, я её раскладываю по банкам и ставлю в прохладное место (в холодильник на лоджии).. всё..

я делаю так-нашинковала капусту и морковь, в ведерке в воде развести соль, положить туда яйцо, оно должно всплыть на старые 5 копеек, окунать туда капусту с морковью, немного отжать и в емкость, где солите, через несколько дней капуста готова
и 2 вариант
заливается рассолом: 0,5 л воды, примерно 1/3 ст раст масла, 1/3 стакана уксуса, 2 ст л соли, 2 ст л сахара. Рассол закипятить, остудить и залить капусту с морковкой холодным, под гнет

оч просто соль морковь специи под гнёт и через неск дней готово!

У меня также есть очень простой, хороший и надёжный рецепт - без заморочек и головной боли.... Попробуйте все, не пожалеете! Я этим рецептом пользуюсь очень давно, никогда не взвешиваю капусту.
Нашинковать капусту, не мять-очень важно! Добавить специи какие у вас есть или что вам нравиться (тмин, укроп, клюкву, яблоки ...перемешать, но опять же НЕ МЯТЬ!). Положить всё это в вашу ёмкость и просто залить рассолом, чтобы он только покрыл весь ваш объём капусты. Если 5 литров рассола на ваш объём капусты не хватит приготовите столько, сколько вам нужно ещё.
Рецепт рассола также очень прост :
На 5 литров кипячёной холодной воды (прокипятить, если вода водопроводная ) 1стакан соли и плюс 1 стакан сахара. ВСЁ !
А дальше делать обычные процедуры - положить гнёт, протыкать капусту до дна примерно дня 3... Когда она будет готова разложить по банкам или какие ёмкости у вас имеются ...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

без замороков и прочего, это на щас
делаем рассол:
1,5 литра воды
5ст. л. сахара
2 ст. ложки соли
**************- всё вскипятить, остудить, влить 2 ст. л. уксуса.
Капусту мелко нашинковать. морковь натереть на средней терке. помять уложить в банку и залить рассолом. с вечера сделаете, днем можно кушать.

Таких рецептов полно в интернете, на разные вкусы и способы приготовления. Надо только выбрать, что подходит Вам.

Всё гораздо проще )))
3л банка (ополоснуть кипятком) , 4 кг капусты, 1 кг моркови .Рассол: 2 л воды, 2 ст л сахара, 4 ст л соли.
Капусту нашинковать, морковь натереть. Перемешать, выложить слоями в банку. Утрамбовать.
Залить остывшим рассолом, накрыть полотенцем или салфеткой, поставить в тёплое место (на балкон, к батарее) . Мы начинаем её лопать уже на следующий день к вечеру.. . )))