помогите с рецептом квашеной капусты!! какой-нибудь простенький рецепт, и можно ли добавить чеснок?

самый простой - капуста нашинкованная, морковь, натертая на крупной терке, соль крупная не йодированная. Чеснок не добавляется

Шинкуете капусту и морковь, посыпаете солью и перетираете все руками (жмыхаете) до появления сока, плотно утрамбовываете в посуду, и оставляете под гнетом при комнатной температуре пока не начнет бродить, как забродит, делаете проколы, чтоб воздух выходил ну и потом уже можно убрать в холод (толькл лбязательно храните ее либо в стекле, либо в эмалиров посуде.... этот рецепт-классика, а в готовую капусту можете добавлять и чеснок, и травки, кто что любит

Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать её. На крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить **ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ**. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

Чеснок или лук добавите перед употреблением непосредственно в тарелку, полив и перемешав капусту с подсолнечным маслом. Будет вкусно

от чеснока затухнет

Я солю так же как Игорь. Чеснок не класть, ябдоки тоже меняют вкус иаромат соленой капусты..

Ингредиенты:
1 кочан капусты,
1-2 свёклы,
2 шт. моркови,
3 шт. сладкого перца,
4 зубчика чеснока,
10-15 горошин чёрного перца,
пучок укропа,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. лимонной кислоты,
соль – чуть более чем по вкусу.

Приготовление:
Кочан капусты разрезать на 8-12 радиальных частей, свёклу и морковь нарезать тонкими пластинками, перец – соломкой, чеснок и укроп измельчить. Уложить в ёмкость слоями, пересыпая солью и сахаром. Вскипятить воду в достаточном количестве, насыпать в капусту лимонную кислоту и залить кипятком так, чтобы вода покрыла капусту. Накрыть чистой салфеткой, положить гнёт. Капуста готова через 3-4 дня.

Порубите или нашинкуйте капусту, натрите морковь. Уложите в емкость, слегка приминая, в несколько приемов. Каждый слой пересыпьте солью. Поставьте под гнет в теплое место. На 3 день должна появиться пена. Проткните или перемешайте капусту, иначе может горчить. Готова, как правило, на 6-7 день. Капусту берите белую и плоскую. На 1 кг капусты 200гр моркови, 1ст. ложка соли. Соль берите крупную, неиодированную

Капусту и морковь нашинковать, помять, чтобы выделился сок, добавить соль-по вкусу, еще хорошо помять, сверху положить груз и оставить на несколько дней, желательно на след. день, или через день поставить в холод. Еще надо ее периодически протыкать, чтобы выпустить воздух. Насчет чеснока не знаю, а вот яблоки можно, но я не добавляю. И без этого получается вкусная и хрустящая.

ГЛАВНОЕ ЭТО НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ С СОЛЬЮ. ДОЛЖНО БЫТЬ 1,5-2% ОТ ОБЪЕМА КАПУСТЫ. ИНАЧЕ БУДЕТ СЛИШКОМ СОЛЕНАЯ.