Как приготовить маринованый имбирь? как в ресторанах к сушам подают

имбирь молодой (не волокнистый)
500 г

вода кипяченая
2 л

соль, перец
щепотка

уксус рисовый или яблочный
по вкусу

сахар
по вкусу

Чистим 500 гр имбиря.
Нарезаем его очень (!!!) тонко картофелечисткой (плоская такая рамочка острая для чистки овощей) .
Кипятим воду - 2 литра, добавляем большую щепотку соли и заливаем наш имбирь. Он станет помягче минуточек через 5- 10.
Когда все остыло, сливаем. Оставляем только половину стакана и выливаем в отдельную миску.
Дальше добавляем по вкусу рисовый уксус или, если нет, яблочный, но достаточно разведенный и приправленный сахарком. Добавляем сахар - по вкусу, обычно это не менее 4х столовых ложек и в холодильник.
Через несколько часов имбирь готов.
Для цвета можно положить мааааленький кусочек свеколки.

* Маринад все время пробуйте, чтобы получился "под себя". Кто-то любит послаще, кто-то поострее.
* Все очень быстро, а удовольствие потом огромное.
* Для извращающихся можно заменить уксус на мирин.

Слово " суши" не надо склонять. Ответа не знаю.

Натрите имбирь солью и оставьте на ночь. Облейте водой и обсушите бумажными полотенцами. Перемешайте в миске су ( это японский рисовый уксус) , сахар и 3,5 столовой ложки воды. Размешивайте до тех пор, пока сахар не растворится, добавьте имбирь и поставьте мариноваться на 1 неделю. Можно нарезать имбирь тонкими пластинками, бланшировать 2 мин, замариновать. Имбирь готов к употреблению, когда станет светло-розовым. Храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Имбирь маринованный хранится несколько месяцев. Перед подачей на стол выньте маринованный имбирь из маринада и нарежьте тонкими кружочками вдоль волокон, если мариновали целиком.

я покупаю в "Пятерочке", обычно он в лоточке под пленочкой.

100-120 гр свежего молодого имбиря;
соль по вкусу;
2- 3чайной ложки уксуса, лучше рисового;
2-3 столовых ложки сахара;
2-3 чайной ложки соевого соуса;
2 стакана воды.
Очистить и измельчить имбирный корень. Положить ломтики в чашу и залить полностью холодной водой. Оставить на 30 минут.
Достаньте имбирь и положите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и достаньте ломтики. Дайте остынуть.
В кастрюле смешайте сахар, соль, уксус и соевый соус. Размешивая, чтобы распустился сахар, доведите до кипения.
Положите имбирь в чашу, слегка присолите и, хорошо перемешивая, залейте горячей смесью. Дайте настояться хотя бы час, прежде чем его есть.
Хранить маринованный имбирь можно в холодильнике герметично упакованным в течение нескольких месяцев.
Имбирного вам настроения!

А где вы собственно свежий имбирь взяли, чтоб его мариновать? Просто интересно!! ! Тоже хочу...