подскажите, как варить варенье?

Во-первых, надо дождаться, когда капля остынет и тогда проверять, потечёт ли она. Во-вторых, вишнёвое варенье вообще более жидкое, чем остальные виды, поэтому смотрите по ягодам. Если они не всплывают настырно, распределяются по всей глубине емкости более-менее равномерно, то варенье готово. Достаньте ягодку и положите её на тарелку. Если слегка остывшая вишенка сморщена и выглядит проваренной, достаточно.
А вообще, варенье лучше варить в несколько приемов: засыпать сахаром, через несколько часов прогреть, помешивая осторожно до закипания и выключить. Когда полностью остынет, опять нагреть до закипания и снова выключить. Так 3-4 раза, в последний раз доварить, но оно уже практически готово.

Если хотите получить густой сироп (как мёд) , нужно положить при варке лимонную кислоту. Если ягоды кислые-пол чайной ложки. А если пресные, то можно побольше. И сахару должно быть не меньше чем 1.5 кг. на 1 кг ягод.

чистые ягоды смешиваешь с сахаром, постоит, так денек, дасст соку, а потом можно уже и варить, хотя можено и не враить)

Я варю так. Беру ягоду засыпаю сахаром на ночь, утром ставлю на огонь, 5 минут варю, остужаю до комнатной температуры затем снова на огонь, и так раза три, смотрю по густоте, мы любим чтоб ложка стояла)) ) Разливаю горячим по банкам.

Надо пропорции соблюдать, САХАР ДОБАВЬ.