как консервировать зелёный горошек

Зеленый горошек консервированный

Горошек молочной спелости промыть в холодной про-
точной воде, положить в эмалированную кастрюлю и за-
лить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала горох,
Поставить кастрюлю на средний огонь. Кипятить горошек
нужно 15-20 минут (вода к этому времени почти выкипит) .
Небольшие стеклянные банки (емкостью 200 мл) тщатель-
но вымыть и прокипятить 15-20 минут в содовом раство-
ре (1 чайная ложка соды на 3 л воды) . После такой <бань-
ки> на стенках банок появится матовый налет. В подготов-
ленные банки разложить горячий горошек, не досыпая до
краев на 1-1,5 см. В каждую банку добавить десертную
ложку 6-процентного уксуса и залить горячим рассолом.
Банку покрыть кусочком полиэтиленовой пленки и за-
крепить ее медицинской резинкой. Укутать банки тканью,
а когда остынут - поставить в холодильник. Если банки
закрыты правильно, полиэтиленовая пленка будет втяну-
та внутрь. Уже через месяц горошек готов к употреб-
лению.

Рецептура для рассола: 1 л воды, 1 десертная ложка с гор-
кой соли, 1 чайная ложка с горкой сахара.

Как обычно, стерилизовать.

горошек уложить в полотняный мешочек, проварить в подсоленной воде 3-4 минуты, охладить под холодной водой. разложить в горячие банки, залить рассолом ( на 5 кг гороха 4 литра воды, 1 столовая ложка соли. Стерилизовать 1 час и хранить в холодном месте