как консервировать зеленый горошек

Лучше отварите в течение 5-10 минут (зависит от степени зрелости) в подсоленной воде, охладите под струей холодной воды, дайте стечься и заморозьте. намного вкуснее потом в салатах, проверено. Я перестала теперь его консервировать, только замораживаю таким способом. Горошек получается нежным и сладким, вкуснее, чем из банки.

подсказала женщина и я всегда так делаю
горох заливаю россолом 50 на 50 соль- сахар
стерилизую пол-часа.. потом завтра от кипения
еще пол-часа и закатываю

зачем

Давно не консервирую, а замораживаю и фасоль также, самое главное что бы не перезрели овощи, отварить и в морозилку, научила сестра.

А смысл? Полезнее скушать его свежим, а зимой купить консервированный.

на пол-литровую банку: 650 г очищенного горошка, 175 г заливки
заливка: на 1 л воды: 1.5 ст ложки соли 1.5 ст ложки сахара 3 г лимонной кислоты

Для консервирования пригодны свежие, равномерно окрашенные стручки зеленого горошка с молодыми, нежными сахарными зернами. Спелые и перезревшие стручки для консервирования непригодны, т. к. содержат в своих зернах очень много крахмала (от крахмала в готовых консервах образуется мутный осадок) . Стручки сортируют, удаляя спелые и перезревшие. Отсортированные недозрелые стручки лущат, удаляя поврежденные и испорченные зерна. Хорошие зерна засыпать в дуршлаг и вымыть. Затем дуршлаг с горошком опустить на 3 минуты в кипящую воду, в которой растворены соль и сахар (1.5 ст ложки соли и 1.5 ст ложки сахара на 1 л воды) . Пробланшированный горошек горячим расфасовать в стерилизованные банки, залить горячей водой, оставшейся после бланширования, добавив на 1 л заливки 3 г лимонной кислоты. Банки наполнить на 1 см ниже верха шейки, накрыть подготовленными крышками и поставить в кастрюлю. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не ниже 70°С. Пол-литровые банки стерилизуют 3.5 часа при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли) . После стерилизации банки немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное. Если у вас есть зажимы, наполненные горошком и горячей заливкой пол-литровые банки стерилизуют дважды (в первый день в течение 80 минут, а через сутки - 65 минут) при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли) . Сезон приготовления консервированного горошка - июнь.

самое простое: рассол на литр воды по столовой ложке сахара и соли. в пол-литровую банку насыпаешь горошек (чем моложе тем лучше) заливаешь рассолом накрываешь крышечкой и ставишь на стерилизацию на 40 минут. через 2-3 дня повторяешь стерилизацию . но мне больше нравится мороженный горошек: чистишь, укладываешь в пакет и в морозилку. он не слипается - когда потребовался отсыпала и все. витамины все при нем. кроме всего прочего, есть сорта, которые плохо консервируются, а их названий я не знаю. а вот морозить можно любой горошек.