Поделитесь вкусными домашними салатами консервация....

Капуста, тушеная в томате

На 1 поллитровую банку: очищенной капусты 700 г, соли 30-40 г, сахара 12 г, томата-пюре 100 г.
Спелую, белую капусту очищают от грязных и зеленых листьев, моют, нарезают мелко ножом, солят и дают постоять 2 часа. После этого слегка отжимают выделившийся сок, а отжатую капусту перекладывают в кастрюлю и ставят на огонь; когда она потушится 5 минут, кладут томат и сахар и тушат еще 30 минут, время от времени помешивая. Потом наполняют подготовленную чистую посуду, укупоривают и стерилизуют: поллитровые банки 30 минут, литровые банки 40 минут. Тушеная капуста употребляется для начинки пирогов, гарниров ко вторым блюдам с добавлением жира.

Ростовский салат

5 шт баклажан, 5 шт помидор, 5 шт болгарского перца, 5 шт яблок, чеснок, соль по вкусу, 1,5 стакана подсолнечного масла, 5 луковиц
Баклажаны обжарить и уложить слоями: баклажаны, чеснок, помидоры, яблоки, перец, лук. Залить подсолнечным маслом, посолить и тушить на небольшом огне 40-50 минут. Уложить горячими в банки и закатать.

Перец острый маринованный

Для маринования выбирают молодые зеленые стручки, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Перец при этом приобретает острый вкус и не портится даже в тепле. Готов через две недели.

перец 1000 г, крупной соли 100 г, масла 100 г, уксусная эссенция 1 с. л.

Лечо

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лечо готово, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячее лечо разлить в банки.

500 г лечо (1 пачка) , 50 мл растительного масла, 2 зубка чеснока, ¼ с. л. красного перца, ½ с. л. сахара, ¼ с. л. соли

Лютеница (первая жена болгарка готовила)

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли, 1 обжаренный баклажан, консервированный холодным способом

Лече из кабачков и перца
-1кг. кабачков
-1кг. болг. перца
-3кг. помидор
-4гол. чеснока
-2ст. л. соли
-1ст. сахара
-1ст. л. рас. масла
-горьк. перецпо вкусу
-зелень
Перекрутить помидоры и поствить варить на 10мин. Туда добавить соль+сахар+раст. масло+горьк. перец+кабачки=еще проварить 30мин. Затем добавить б. перец+чеснок и снова варить 10мин. Наложить в банки и закатать. (без стерелизации)

с

\