Подскажите,рецепты заготовок на зиму,но чтобы хранились в холодильнике.

вот мой рецепт помидоров в желе

На 4 литровые банки

4 ст. л. желатина + 3 ст. холодной воды. Оставить на 40-60 мин.

1 л воды +
2,5 ст. л. соли +
0,5 ст. сахара +
0,5 ст. уксуса (9%) вскипятить и соединить с желатином. Смесь с желатином не кипятить!

Помидоры нарезать, уложить в банки вместе с нарезанным сладким перцем, луком. В каждую банку – хрен на терке, 1 душистый перец.

Стерилизовать 10 мин. закатать, хранить в холодильнике.

я помидоры в желе делаю и только их храню из консерв в холодильнике.

На поллитровую банку. (или литровую но я из-под соуса краснодарсокго банки использую - как раз на "один раз")на дно выклыдываю лук колечками, помидорки дольками (заполняю всю банку ими) черный перец горошком и душистый, лаврушку, (банки стериьные дб) заливаю рассолом из соли, сахара, (сахара чуть больше чем соли - так вкусней) подсолненого масла. ( ложки 3 столовых на банку) чуть -чуть уксуса хотя (можно и бе него- это на любителя) развожу в кипящем рассоле примерно 1-2 покетика желатина. (весовка желатина зависит от качесва желатина. - но я больше клду.) . пробую рассол - если чего не хватает из специй докладываю по вкусу. и горячим рассолом заливаю помидоры. закатываю под стерильные железные кры ки или под кпроновые, жду когда банки отстынут и в холодильник.
сделай на пробу пару баночек - через недельку попробуешь. понравится сделаешь больше

А смысл? Слишком много лишнего места в холодильнике? Если вам так хочется, заготавливайте как обычно и ставьте в холодильник.

я храню в холодильнике малину перетертую с сахаром, раньше хранила соленую зелень, а теперь больше люблю морозить

Можно заморозить свежие огурцы, для любителей окрошки зимой.
Огурцы помыть, высушить. Нарезать кубиками или натереть на крупную терку.
Данную массу смешать с кефиром или домашней простоквашей, перемешать.
Пропорция: огурцов больше, чем кефира. Вылить в формы и в морозильник.
В окрошку кладем не размораживая.