А вы из ирги что-нибудь вкусненькое готовите? сразу на стол и на зиму?

варенье из ирги
На 1 кг ягод - 900 г сахара на сироп и 100 на засыпку ягод. Плоды (только зрелые! ) бланшировать в кипятке 1-2 минуты, отцедить, пересыпать слегка сахаром (взять его только 100 г) и выдержать при комнатной температуре сутки. Сок слить, а ягоды залить сиропом, сваренным из 500 г сахара и 500 г воды и выдержать 2-3 часа. Затем эту массу поварить при слабом кипении до мягкости ягод. За 10 минут до конца варки засыпать остатки сахара - 400 г. Готовое остывшее варенье разложить по чистым сухим банкам, закрыть пергаментом. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Я делала раньше - потом, заленилась, стала сырую делать.
1 часть ирги (кГ)
1кГ300г - сахара.
Иргу засыпать сахаром (половиной) и поставить на ночь в холодильник.
Если сок не выделяется, то оставить при комнатной температуре на несколько часов.
Потом - на медленный огонь.
Как вскипит, отставить на сутки.
Дальше - при повторном вскипании досыпать оставшийся сахар (половину) , опять вскипятить.
На следующий день процесс завершить.
Досыпать оставшийся сахар и доварить до пробы на "каплю".
Этим способом можно варить любые хрупкие ягоды.
Очень вкусно выходит варенье из персиков и абрикос, из жимолости съедобной, черники, голубики, шикши, морошки (при варки морошки кол-во сахара увеличивается до 1500гр) .
Да, варка вобщей сложности не должна превышать 15 минут. (Общее время кипения) .
Чтобы не сахарилось. надо в конце положить 1 ч. л. лимонной кислоты (или винной, что достаните) , не обтирать сахар с бортиков в тазик!
Разлить варенье по горячим банкам, закрыть завинчивающимися крышками и оставить остужать естественным путем.
У меня варенье стоит долго и никогда не сахарится.

Желе из ирги

Ягоды после сбора надо выдержать с неделю, чтобы легче было отжать сок. Ягоды вымыть, раздавить, прогреть 15 минут на водяной бане и отжать. Смешать сок ирги с соком красной смородины, добавить сахара и уварить на четверть. Разлить в горячие банки, охладить и закрыть.

сок ирги 1 стакан, сок красной смородины 1 стакан, сахар 1 стакан

Крыжовник варенье

1 кг киви
1 кг крыжовника
8 стаканов сахара
4 ст. л. лимонного сока
1. Очистить киви. Нарезать киви небольшими дольками. Крыжовник размолоть в блендере до состояния пюре.
2. В эмалированную кастрюлю положить крыжовник и киви. Засыпать сахаром. Поставить вариться на медленном огне. Довести до кипения проварить 5 минут выключить. Дать остыть.
3. Снова довести до кипения, проварить 5 минут, снова дать остыть.
4. Добавить лимонный сок. Довести до кипения. Выключить. Варенье можно разлить по банкам.

Домашний мармелад

Обычно его длают из фpуктов (яблок, абpикосов, гpуш, слив, пеpсиков) , ягод (малины, клубники) , дыни, виногpада и т. п.
Фpукты ваpите до мягкости, пpотpите в пюpе, добавьте сахаp (на 1 кг фpуктов - 600 г) и, помешивая деревянной ложкой, уварите до загустения. В ягодный мармелад сахаpа идет больше (750 – 800 г) , для дынного - 500 г, для виногpадного - 1 кг. Хpанить можно в банках, закрытых кpышкой или пpосто завязанных бумагой, в пpохладе. Или, если мармелад получится густой, можно его наpезать и обвалять в сахарной пудpе.

Компот

Компот из ирги несколько напоминает черничный. Заливку готовят из расчета 200-300 г сахара на 1 л воды. Ягоды вымойте, заполните ими банки и залейте сахарным сиропом, добавьте 3 г лимонной кислоты и прогрейте при температуре 85оС: пол-литровые банки 10 мин. , литровые – 15 мин. , или в кипящей воде – 3 и 5 мин. Еще лучше получается компот, если его приготовить с ягодами черной смородины (на 700 г ирги 300 г черной смородины) . Сахар 300-500 г на 1 л воды. В такой компот кислоту не добавляют.

Иргу можно залить сиропом, приготовленным на соке красной смородины, которую надо раздавить деревянной толкушкой, отжав сок через мешочек. На 1 л сока добавить 400-500 г сахара, вскипятить. Уложенные в банки ягоды залить сиропом и прогреть, как указано выше.

Варенье из ирги (1)

1 кг ирги, 1,2 кг сахара, 4 стакана воды.

Ягоды перебрать, промыть, залить горячим сиропом и варить до готовности. Расфасовать.

Варенье из ирги (2)

1 кг ирги, 500 г сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды опустить в горячий сироп, довести до кипения, поварить 5-7 мин на маленьком огне и отставить на 8 ч. Потом доварить до готовности, в конце варки добавить лимонную кислоту. Остывшее варенье переложить в подготовленные банки.
Джем из ирги

1 кг ирги, 500 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Ягоды размять, засыпать сахаром и выдержать несколько часов. Затем на маленьком огне варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Готовый джем в горячем виде переложить в подготовленные банки.

ирга это что?