Как вкусно замариновать огурчики на зиму, что бы были хрустящие?

Огурчики моем, вымачиваем несколько часов, обрезаем плодоножки.
Стерилизуем литровые банки.

Готовим маринад на 4 банки :
2 л воды
7 ст. л. сахара
3 ст. л. соли
Вскипятить, добавить 180 мл 9 % - ного уксуса.

В подготовленные банки кладем :
1 морковь, порезанную на 4 части вдоль
1 луковицу, порезанную кольцами
2 - 3 зонтика укропа ( с семенами )
Плотно укладываем огурцы. Заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками, ставим " под шубу".

Приятного аппетита!!!

чтобы огурцы были хрустящими добавляете или вишневый лист дубовый и хрен именно это дает хруст ну а остальные приправы смородина укроп гвоздика горчица дает вкус рассолу.. кстати по 1ст л водки на 3литровую банку тоже дает и вкус и хруст для огурчиков

Нужны небольшие и твердые. Тогда будут хрустеть

Чтобы хрустели веточки рархуна и немного водки

Огурцы консервированные кисло-сладкие (Рецепт семьи Никитских)

Заливка:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара

В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2-3 части.
Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.
В литровую банку кладут
2 столовые ложки 9% уксуса,
головку лука,
зубок чеснока,
2-3 шт. горошины черного перца, гвоздики,
лавровый лист,
15-20 г свежей зелени и
половину чайной ложки горчицы.
Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки - 10 минут, 3-литровые - 15 минут.
http://konserva.info/modules.php?name=UniCatalog&pa=showunicatalog&pid=10
Рецепт хрустящих огурцов

Хрустящими и упругими будут огурцы, приготовленные по следующему рецепту. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на 5-6 ч.

В подготовленные банки положите промытые специи (на 1 л объема - 3 гвоздики, 1/ю часть горького стручкового перца, 7 горошин черного перца, 1/3 ч. ложки корицы, зубок чеснока, веточку петрушки и немного укропа) , уложите вертикально огурцы и залейте маринадом (на 1 л воды - по 50 г соли и сахара) . Соль желательно брать крупного помола.

Банку поставьте в кастрюлю с горячей (80-90°С) водой и стерилизуйте: 3 л - 20 мин, 1 л - 7 мин.

Затем выньте банку из воды, слегка приоткройте крышку и влейте 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции (на банку 3 л) , сразу же укупорьте ее, переверните вверх дном, для быстрого охлаждения накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При таком ускоренном охлаждении огурчики не размякнут и будут хрустящими.

Можно мариновать огурцы с соком красной смородины вместо уксуса. Для приготовления заливки в этом случае на 1л воды возьмите 0,75 стакана сока.

http://www.bankreceptov.ru/salting/salting-0116.shtml

Действительно огурчики должны быть бодренькие и небольшие. есть замечательный и простой рецепт маринованых огурчиков. надо приготовить банки (тщательно вымыть и высышить) и огурчики. в 3хлитровую банку уложите плотно огурцы сколько поместятся, добавтье зубок чеснока, укроп, листья хрена и смородины, можно для остроты добавить перчинку острого перца. затем в банку засыпаете 3ст ложки соли, 2ст ложки сахара и 1 ч. л. уксусной есенции (70%). в банку заливаете кипяток. затем эту банку ставьте в кастрюлю с кипящей водой (на дно кастрюли бросте маленькое полотенце или салфетку) и стерилизуйте минут 20. после этого осторожно достаем из кастрюли банку с огурцами и закатываем ее жестяной крышкой. Зимой будете с удовольствием хрустеть под согревающие напитки!! ! ;-)

корень хрена добавь- тогда хрустеть будут

купить