какой салат можно сделать с переросшими большими огурцами?

Огуречная икра.

Берем 1 кг крупных огурцов, очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
200 г нарезанного лука перемешать с 300 г натертой на крупной терке моркови и обжарить в растительном масле.
2 стручка сладкого перца режем мелкими кубиками.
0,5 кг помидоров пропускаем через мясорубку.
Все смешиваем, добавляем 2 ст. л. соли без верха.
Тушим 40 минут.
Разливаем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!!!

Салат "Неженский"..
1,5 кг огурцов
1 кг лука
100-150 гр петрушки
50 гр уксуса
150 мл масла растительного кукурузного
2 ст. л соли
3 ст. л. сахара
Огурцы, лук и петрушку нарезать, залить маринадом. Дать отстояться неск. часов. Затем разогреть и выдержать на огне минут 7-10. Закатать в банки.

Салат из переросших огурцов... .
4 кг. огурцов режем кружочками, добавляем к ним 1стакан сахара, 1/4 ст. соли (40гр.) , 1 ст. растит. масла. , 1 ст. уксуса (9%), 1 ст. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке) , зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (еще кладут семена укропа 2 ст. л.).. .
Все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки (0,5л.), стерилизуем 15 минут и закатываем. ВСЕ!!!

любой какая разница, всеравно огурцы резать

Салат не знаю, но их сок отлично выводит воду из организма и снимает отеки!

Только нежинский, только от кожици почистить не забудьте.... Очень просто и бістро, 0,5 л. банка стерилизуется 10 минут.

««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

Крупные огурцы я режу и солю как обычно. Уходят зимой в готовку-солянки, азу, расольники итд.

Из них точно делают хороший огуречный лосьон, а вот салат.. . Наверное, обыкновенный: огурцы очищенные и без семян, помидоры, лук, соль, перец, масло.. . :))