кто-нибудь что-нибудь делает из немного переросших больших огурцов? еще не желтых

Почистить, достать семена, нарезать и сделать любой зимний салат какой вам нравится.

Я жарю и в рис (по Китайски )

Шкуру очистить порезать с луком и в банках залить маринадом Еще можно на сок перегнать

их можно закатывать порезав на четыре доли вдоль туловища немного больше положив соли - прекрасно идут эти бруски на рассольники и салаты зимой

У меня таких нет. Но в принципе очистить от кожуры, порезать и в любой зимний салат пойдут. Можно в томате http://forum.say7.info/topic18247.html

обжаривала с луком на пиццы -терла
так же можно заморозить и потом обжаривать
в заготовках не люблю
можно их порезать и посолить, замариновать

Из "слонов" переростков, бывает и у меня такое, что не заметила в зарослях 2-4 огурца, отправляю в рассольник-консервирую на зиму рассольник по 0.5 литровым банкам. Очень удобно зимой, отварил мясной бульон, бросил картошечки, закинул туда рассольника и вуаля.

очень вкусные огуречные салаты. Очистить от кожуры и косточек, нарезать, + чеснок, лук, специи. Постоять несколько часов, по банкам, стерилизовать, закатать.

Соленые огурцы в каше: переросшие огурцы натереть на терке. На 1л каши- 2 ст. л. соли, как для соления.
В банку- стандартный набор зелени, маленькие огурцы для засолки, перекладывать кашей, чтобы она заполнила все пустоты. Засолить. Можно поставить в холодильник под пластиковой крышкой- стоит до весны. Или закатать после того, как просолятся.
Огурцы получаются очень вкусными, а каша- в рассольник, винегрет, салат со свеклой и луком

Вот такую закуску делаю. https://www.vkussovet.ru/recept/zakuska-iz-ogurtsov-na-zimu-a

Вот два проверенных рецепта заготовок из перезревших огурцов
Перезрелые огурцы на зиму
Огурцы по-корейски на зиму
В конце рецептов рассказано, какими они получились зимой.

P.S. Я еще такие огурцы, немного перезревшие но еще зеленые, расчленяю на составные части и всё пускаю в дело - счищенную кожуру как китайцы мариную - великолепная закуска похрустеть под горячительное, особенно зимой. "Тела" огурцов мариную как обычные огурцы, а из "внутренностей" с семенами (если они не твердые) делаю или цацики или салат.

Сделать как немцы - просто поперек колечками маринуют. Немного лука и пару кусочков красного болгарского перца.
Потом - отлично с маслицем к картошке и в бургеры - резать не надо!!!

можно закатать чисто огуречный салат.
можно добавить капусты. лука .будет ещё вкуснее
только надо стерилизовать

обжарить лук туда мелко нарезаной корейки копченой немного, огурцы очистить от кожуры и порезать полукольцами толщиной 1см, тушить пока огурцы не станут стекляными, чайную ложку горчицы две столовых масла перц соль, в конце пучек укропа, к ним картошку пюре, немецкое нац блюдо, получается вкусно