Что делать с большими огурцами?

Очень вкусные огурцы!
4кг. огурцов порезать вдоль на 4-6 частей.
1ст. сахара,
1ст. растительного масла,
1ст. уксуса,
1 стопка (100гр. ) соли,
3 головки чеснока порезать,
1ст. л. горкой молотого красного перца.
Все перемешать и на 12 часов под гнет. По банкам 0,5л. и стерелизовать 10-15минут.
Закатать.

У нас такие не едят. Тем более, не закатывают. Наличие большого количества таких огурцов говорит о том, что Вам не хватает времени на огород. Батяня мой, пенсионер, располагающий времнем, каждое утро огурцовые грядки обыскивает и большие огурцы (кабаки их еще называют) у нас бывают только на семена. Отальные - не больше корнишонов и пикулей, не дорастают. А если уж батяня кого-то там на грядке прохлопал и образовался несанкционированный кабак, то его режем пополам и даем курам - они их неплохо уничтожают и несутся от этого лучше.

ПОМИДОРЫ И ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ
на 3-х литровую банку:
1.на дно банки уложить зелень петрушки, зонтик укропа, листик вишни и смородины, лист хрена, 5 шт. перца горошком, кусочек красного жгучего перца, 2 зубочка чеснока, разрезанных пополам.
2. огурцы большие режем кружочками толщиной 1,5-2 см, ставим в банку. Потом сверху - помидоры ( тверденькие ). Снова - зонтик укропа и лист вишни.
Маринад: вода - 1300мл, соль 3 стол. лож. , сахар - 2 стол. лож, заливаем в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения. Потом выключаем и вливаем уксус ( 90 мл 6% ). Заливаем маринадом помидоры с огурцами, накрываем закаточной крышкой и стерилизовать 10-11 минут.

Салат из перезрелых огурцов
Ингредиенты:

* 1 кг огурцов
* 2—3 зубчика чеснока
* кусочек корня хрена
* 20 г соли
* заливка:
* на 1 л воды
* 0,15 л столового уксуса
* 50—125 г сахара
* 2 1/2 — 2 ст. ложки горчицы

Способ приготовления: Перезрелые огурцы (семенники) очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы вымыть, пересыпать солью (20 г соли на 1 кг огурцов) , уложить под гнетом в эмалированный тазик и поставить в холодное место на 10—12 ч. Затем огурцы отделить от сока (с помощью дуршлага) , разрезать их на 2—4 части и уложить в банки вместе с приправами. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 90 °С: литровые банки — 15—20 мин, трехлитровые — 30— 35 мин.

Я их тру и солю в каше этой огурцы. Получаются "огурцы в огурцах". Все специи те же, а соли -двойная норма. Красиво так получается и вкусно и "утилизируете" ваших монстров...

тупо в салат с помидорами . .

для начала порезать помельче, а потом хоть тушите, хоть соть солите

мне кажеться, или этот воспрос с подтекстом?

я там была всего то ничего, а здесь живу второй месяц в жаре

Не знаю как называется этот салат но мне очень нравится. на дно банки выкладываю укроп (корзинки) , чеснок, зелень петрушки, слой красных нарезанных круглешками помидоров, затем огурцы нарезанные кольцами, немного жгучего перчика (1см), соль, сахар (как при обычной засолке огурцов), уксус (в 1,5 раза больше чем при засолке), заливаю кипятком жду 3 мин при необходимости добавляю еще воду и закатываю. готово через 40 дней. приятного аппетита!!!