Поделитесь рецептом. У меня выросли очень большие огурцы, не перезрели, а такие выросли.Может салат какой-нибудь сварить

ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

ОГУРЦЫ В ОГУРЕЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
Перезревшие огурцы потереть на крупную тёрку и в них законсервировать маленькие огурчики, очень вкусно получается. Рецепт (как приготовить) :
Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу) , укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Салаты не варят, а готовят.

Огурцы с горчицей
Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

Без преувеличений, как только открываешь банку- не остановишся пока все не съешь. Вкусно слов нет!
На 1 кг огурцов - 300 гр лука.
Маринад: на 1 литр воды:
1 стакан 9% уксуса
4 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
На литровую банку положить пучок укропа, 2-3 кружочка моркови, 3 горошины перца. Огурцы нарезать кружочками, смешать слоями с кружочками лука и специями. Залить маринадом, стерилизовать 20 минут, закатать.
Откроешь банку- аромат! А как хрустит!!

мне тут женщина на ответах давала рецепт:
Салат нежинский
Огурцы, лук, молодой укроп измельчаем, выкладываем в миску
Соль, сахар, перец черный молотый добавляю по вкусу, 2 ст. ложки столового уксуса
Все перемешать и оставить на час.
Прокалить растительное масло, залить по 2-3 столовых ложки на дно 0,5 литровых стерилизованных банок
Выложить салат, уплотнить, накрыть прокипячеными жестяными крышками
Стерилизовать при слабом кипении банки 0,5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут.
а еще их можно мариновать кусочками, такими, чтоб в банку пролезли.

В этот салат уходят любые некондиционные, кривые, переросшие огурцы
Зимой его можно и в рассольник использовать

Огурцы солю с красной смородиной
Закладываю в банки огурцы, укроп, хрен, чеснок, лист смородины, вишни, винограда
Между огурцами кладу гроздья красной смородины
Сыплю 2 ст. ложки соли (крупной) , заливаю водой, закрываю пластмассовой крышкой
На трое суток оставляю в комнате для брожения
По прошествии этого времени сливаю рассол, кипячу, сниамю пену, заливаю кипящим рассолом огурцы
Закрываю банку прокипяченой жестяной крышкой, закатываю, переворачиваю.

порежте на кружочки по 4-5 см и закройте, как обычные огурцы!

Без преувеличений, как только открываешь банку- не остановишься пока все не съешь. Вкусно слов нет!
На 1 кг огурцов - 300 гр лука.
Маринад: на 1 литр воды:
1 стакан 9% уксуса
4 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
На литровую банку положить пучок укропа, 2-3 кружочка моркови, 3 горошины перца. Огурцы нарезать кружочками, смешать слоями с кружочками лука и специями. Залить маринадом, стерилизовать 20 минут, закатать.
Откроешь банку- аромат! А как хрустит! !

Сделай салат из огурцов и помидоров, если есть желание закатай на зиму, раздай знакомым, соседям или коллегам.
Салата много не съешь, надоест быстро лучше раз или два в неделю. регулярно и немного, так полезнее будет.

Если не консервировать, а сделать и сразу же схряцать - турецкий летний суп, а для меня так закусь полноценная: трешь крупные огурцы на крупной терке, туда же чеснок на мелкой терке и соль, туда же кефир 3,2%,кто пожиже, а кто и погуще любит, перемешать, сверху украсить сухой мятой, перетертой руками в пыль и декоративно накапать оливкового масла. Если сразу есть, то бросить в ЭТО несколько ледышек, а если попозжа - просто поставить в холодильник. Чертовски бодрит, а главное не потолстеешь

Из крупный огурцов лучше всего на зиму приготовить салат "Нежинский"
Надо: 1,9 кг огурцов, 400 г лука-репки, нмного зелени укропа, 250 г растительного масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 16 ст. ложек 6% уксуса
Готовим:
1. Нарезать огурцы кружочками, лук кольцами, измельчить зелень укропа и все сложить в миску, перемешать.
2. Добавить соль, сахар влить уксус и половину нормы масла. Еще раз перемешать.
3. Уложить готовый салат в простерилизованные сухие банки, добавляя сверху понемногу масла. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды.

Их таких огурцов можно приготовить "ДОнской салат", только желательно огурцы предварительно очистить от кожуры и семечек, если очень крупные)

Можно порезать замариновать будет очень вкусно