Подскажите рецепт помидоров в соственном соку?

перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры, заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

Помидоры в собственном соку
Источник рецепта: аглая
Добавлено:
аглая
14.09.2007 12:22
Каталог: Консервируем сами / Соленья и маринады
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: нежный томатный
Теги: русская консервация помидоры
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
Ингредиенты Способ приготовления
Помидоры
Соль
Помидоры вымыть, обсушить.
Помидоры похуже, мятые и т. п. очистить от кожи, сделать пюре. Разбавить водой на 1/3 или 1/4 смотря какое пюре жидкое или не очень.
Добавить соль на 1 литр сока 1 ст. л. соли. Вскипятить.
Помидоры разложить по банкам, залить кипящим соком. Стерилизовать. Закрутить.
Или залить кипятком, слить. Залить кипящим соком. Закрутить

Помидоры с помидорчиками.
Помидорчики среднего размера, не переспелые, уложить в подготовленные 3литровые банки. Перезревшие помидоры (разрезать на 46частей) положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, распарить, протереть через сито. В полученный сок-пюре (на 2,5литра) добавить 2ст. л. соли, 4ст. л. сахара, пюре вновь прокипятить, добавить ¼ ст. мелко порубленного чеснока, корня хрена, 250гр сладкого перца пропущенного через мясорубку, проварить 10минут. Кипящим соком залить помидорчики, стерилизовать банку 20минут. Закатать, укутать.

Сначала залить кипятком, дать постоять. Потом (отдельно делаете сок и кипятите его) заливаете кипящим соком, плюс соль, уксус, как на трех литровую банку в обычные помидоры.

Помидоры сложить в стерелизованные банки, положить перец горошком, лаврушку, соль, (специи по вкусу) залить кипящим томатным соком, закрутить и поставить под"шубу"до полного остывания.

Венгерские помидорки, очищенные в собственном соку

Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме - круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие.
Очень хорошо получается из длинных помидорок, они как правило очень твёрдые.
Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 50-60 сек. в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95-98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1-2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.
Очищенные томаты нужно плотно уложить в подготовленные баночки (0,7 - 1 литр удобней всего) , залить прокипячёным горячим томатным соком:
1 литр сока (если много своих помидор – то крутите из них, я делаю обычно из покупных и поэтому сок – из томат пасты 1 л. пасты на 2-3. литра воды)
0,5 ст. ложки соли,
2 - 2,5 ст. л. сахара,
Специи (гвоздика, перец черный горошком и душистый, кориандр, базилик) ,
1 ст. л. уксус яблочный.
Прикрыть банки стерильными крышками.
Поставить в кастрюлю с горячей одой и стерилизовать в кипящей воде 1 литровые банки 15-20 мин.
Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть до следующего дня иногда дольше.

Я делаю каждый год. Помидоры помягче режу в кастрюлю и варю на медленном огне, потом (можно на другой день) протираю в дуршлаг. Получается густой сок. На 1 литр томатного сока - 1, 5 стол ложки соли и 3 стол ложки песка ( с горкой) . Помидорки, лучше мелкие положить в банки, залить кипятком на 10-15 мин, слить. Залить кипящим соком и стерилизовать 15 мин. , потом закатать. Вкусно получается.