Ваш рецепт кабачковой икры?

кабачки, лук репчатый, морковь, оливковое масло, томатная паста, соль, сахар, перец сладкий.
кабачки и морковь на крупной тёрке, прец и лук режется ножиком. всё в таз и на огонь небольшой. помешивать всю дорогу... соль и сахар по вкусу. перед окончанием процесса добавь пасту и масло.

3 кгкабачков
1 кг помидоров
0,5 кг моркови
0,5 кг лука репчатого
200 гр томатная паста
2 дольки чеснока
зелень (укроп, петрушка)
соль перец сахар по вкусу
уксус 9% 1 ст. л на любителя (лучше добавить)
Измельчить все овощи (через мясорубку, в комбайне) и каждый отдельно!! ! тушить на раст масле Затем все вместе тушить около 2 часов в большой кострюле с добавлением измельченной зелени и чеснока.. За 30 минутдо окончания положить томат пасту, соль, перец, сахар - хорошо вымешать... За 10 минут - уксус (он чувствоваться не будет при таком кол-ве овощей, хотя можно и не дабавлять)

Рецепт икры из кабачков с яблоками

Очищенные кабачки, порезать кружочками толщиной 1 – 1,5 см (если кабачки старые, то середину с семечками вынуть) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Порезанные полукольцами лук и соломкой морковь обжарить на растительном масле.

Яблоки промыть, очистить от сердцевины и кожуры.

Морковь, лук, кабачки, яблоки и вымытые помидоры пропустить через мясорубку.

На дно толстостенной кастрюли налить немного растительного масла, выложить в неё перекрученную смесь овощей и тушить до готовности, помешивая. Добавить за 15 минут до готовности порезанные петрушку и укроп, мелко порубленный (или выдавленный через чесночницу) чеснок.

Для приготовления икры вам потребуется:
1,5 килограмма кабачков;
400 грамм лука;
400 грамм моркови;
1 килограмм кислых яблок (лучше антоновки)
1 килограмм помидор;
1- 2 зубчика чеснока;
100 грамм петрушки, укропа;
соль, сахар по вкусу.

на 3кг. кабачков: 0.5кг. лука, моркови, перец болгарский, 1гк. помидор, соль перец по вкусу. Все овощи обжарить, сложить в кострюлю и протушить до мягкости, затем пропустить через мясорубку или потолкти картофеледавилкой, снова в кастрюлю тушим 10мин. и в стерелизованные банки, закрутить и под "шубу"до остывания.

Кабачковая икра с майонезом
Для рецепта вам потребуется:
кабачки (молодые) - 3кг
лук репчатый - 1кг
майонез - 300г (провансаль)
томатная паста - 300г
подсолнечное масло - 150г
соль - 1.5 ст. л.
песок - 1/2 стакана
черный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
чеснок - по желанию.

Берем молодые кабачки, так как кожица нежная то не чистим. Вместе с репчатый луком пропускаем через мясорубку. Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час. После этого добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем. Варим еще 1 час. По окончании разливаем по стерилизованным банкам и закрываем горячими крышками.