Баклажаны в аджике. Кто как консервирует? Помогите рецептиком))))

Есть рецепт баклажанов в аджике из старого журнала... .
2 кг баклажан нарезать кольцами толщиной в 1 см, обильно посолить и оставить полчаса. Промыть, дать стечь жидкости и обжарить в муке (именно это момент меня и смущает. обжарить в муке, а потом закатать?? )
2кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болг перца, 2 острых перца провернуть ч/з мясорубку, добавить 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст л сахара.
Аджику варить 20 минут (от момента закипания), добавить обжаренные баклажаны, кипятить еще 15 мин.
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку давленного чеснока и 0,5 ст уксуса. Разложить по банкам, закатать.
выход 9-10 банок по 0,5л.

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ.

Состав:

10-14 баклажанов, 10шт. сладкого перца, 10шт. помидоров (лучше большие и сочные) , 2 средние головки чеснока, 1\2 стручка горького перца без зерен.

Способ приготовления:

перец, помидоры, чеснок и горький перец прокрутить через мясорубку.
Добавить: 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли без верха, 70г. уксуса 9%. Всю массу довести до кипения и положить туда баклажаны, нарезанные вдоль на 4 части (можно еще и поперек их разрезать, а то неудобно из банки доставать) . Прокипятить 25 - 30 минут и закатать в стерелизованные банки.
Получается 4 - 5 литров.