А банки уже с содержимым надо стерелизовать открытыми или закрытыми, или без разницы? И сколько минут?

крышкой прикрыть, но не закатывать, а вот время стерилизации зависит от рецепта, огурцы совсем немного как поменяют цвет на оливковый, можно заканчивать стерилизовать и закатывать, помидоры минут 15 хватит, компоты от 7 минут до 30, чем кислее фрукты тем меньше время!
Самок большое время стерилизации для таких консервов как кабачковая и баклажанная икра, т. к там мало кислоты из стерилизуют около часа!
В нормальных рецептах всегда указано время стерилизации, и не верьте хозяйкам, что можно без неё обойтись, особенно для овощных консервов с низким кол-вом кислоты, бутулизм никто не отменял, не зависимо от того сколько вы овощи варили до укладки в банки, ведь эта зараза развивантся без кислорода в закрытых банках.

банки с загруженным продуктом ставят в емкость с водой и ставят на огонь. крышками накрывают горлышко но не закатывают потому что пар может сорвать крышку. после стерелизации банки вынимают из воды и закатывают сразу же не открывая !

Стерилизовать без крышек 1л-банка-15 мин. Если есть подозрения-увеличте время стерилизации и уксуса добавьте чуть больше. Налейте в кастрюлю воды, на дно постелите в 4 раза сложенную тряпочку или марлю (обязательно, а то банка лопнет). Поставьте туда, как закипит вода, банку (воды по плечики) и стерелизуйте. 1л банки-15 мин. Когда выните банки, добавьте уксус и закрывайте прокипяченными крышками. Хороший, кстати, способ. Мне раньше лень возиться было, банки нет-нет взрывались, я их дома храню. А сейчас уже года 3 практикую такую стерилизацию, и всё стоит (тьфу-тьфу).

Если уже с содержимым: накрыть приготовленными крышками, но не закатывать,
банки составить в кастрюлю, в кастрюлю налить воды. Время стерилизации в зависимости от
содержимого.

Пустые по 10мин