Подскажите рецепт маринованного (или соленого, не знаю точно) горького перца. Как в Осетии делают.

Я делаю так. : Чеснок в банку, потом перец горошком и горький.. Стручки с плодоножкой, только накалываю. Перед этим баланширую, что б обмяк.. . Рассол по 2 соль и сахар.. Выращиваю его сама. Жду, как покраснеет и закрываю. Очень вкусно..

Перец острый маринованный

Для маринования выбирают молодые зеленые стручки, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Перец при этом приобретает острый вкус и не портится даже в тепле. Готов через две недели.

перец 1000 г, крупной соли 100 г, масла 100 г, уксусная эссенция 1 с. л.

Перец острый маринованный в икре

Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.

300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара

Я тоже всегда закручиваю острый перец.. Покупаю разноцветный, обязательно нужно просмотреть, чтобы не было брака, даже мелких трещин!!! !
Маринад такой:
На 5-6 стаканов воды: 2ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, полстакана уксуса, укроп, лаврушка, душистый перец, гвоздика, зёрна горчицы.. .
Перец сначана бланширую 1-2мин в кипятке, откидываю на дуршлаг, а из этой воды готовлю маринад... Залить кипящим маринадом, не стерилизовать...

У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушитьи плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой, очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану.