как закрить баклажани на зиму для икри !!!

Икра баклажанная

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и печь в духовке час при 190°. Затем, кожицу снять, семена выбрать, а мякоть измельчить ножом. Лук мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле, вложить в него баклажаны с перцем, мелко рубленые томаты без кожицы и семян. Тушить до густоты и остудить. Заправить толченым чесноком, солью и черным перцем по вкусу. Размять в пасту, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить на холод.

3 баклажана, 3 луковицы, 3 томата, растительное масло 2 с. л. , уксус 3% 1 с. л. , чеснок 2 зубчика

Вместе с баклажанами хорошо запечь 4 сладких перцев и одно яблоко (Антоновка) .

Баклажаны для зимней икры:
Испечь баклажаны в духовке, снять шкурку, разложить в литровые банки поплотнее, но не совсем туго! А то они дадут много сока при стерилизации.. . Простерилизовать 20 мин, укупорить.
На литровую банку: 1 ч. л. соли + 1 ст. л. уксуса.
И места в морозилке освободится для перцев или грибов.. .
Вопросы - в личку.... Отвечу....

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Надо: 300 г баклажанов
2 ст. ложки растительного масла
2 головки лука,
чеснок
1 помидор
уксус
Баклажаны испечь или слегка сварить и снять кожицу. Мякоть изрубить, добавить слегка поджаренный лук, помидор, соль, перец, масло и немного уксуса, перемешать, проварить на тихом огне для удаления излишней влаги и охладить. Добавить чеснок.

Удачи! :)

Зачем их закатывать, просто испеки их в духовке, почисть от кожуры, поставь под пресс, через час, разложи по пакетам и положи в морозилку. Зимой разморозишь и сделаешь икру.