чего бы вкусненького законсервировать из болгарского перца???

Перец маринованный с медом.
Сырой перец очистить, можно порезать на 2-4 части, разложить по стерилизованным банкам, добавить 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по нескольку горошин черного и душистого перца, пару штучек гвоздики. Закипятить воду, залить банки с перцем, подождать 7 минут, воду из банок слить, залить маринадом и сразу закатать, перевернуть и укутать банки для достерилизации. Маринад: на 1 литр воды 100 грамм сахара, 100 грамм растительного масла, 70 грамм уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка искусственного меда. (Трех литров маринада хватает примерно на 5 литровых банок с перцем)

Перец, фаршированный капустой - очень красиво смотрится!
На 1 литр воды добавить 1 стакан сахара (я добавляю две трети стакана) , 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложку соли, 100 грамм уксуса. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Нашинковать салат из белокачанной капусты: капуста+морковь+соль+чуть сахара+чуть уксуса (или лимонной кислоты) - все по вкусу. Этим салатом не очень плотно набить бланшированный перец. Готовые перцы разложить по банкам, добавить зубчик чеснока, лавровый лист, перец душистый, залить маринадом. Банки стерилизовать 15-20 минут. Закатать.

Перец в масляной заливке
6 кг перца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6 %-ного уксуса, 1 головка чеснока, укроп, петрушка.
Разрезать перец на части, сложить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом и солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед концом варки положить головку чеснока, укроп, петрушку и прокипятить еще 5 минут. Затем разложить в чистые банки и закатать крышками. Заливать рассолом не требуется. Закупоривать горячими.

Перец в томатном соке
2 кг помидоров, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. 70% уксуса, болгарские перцы.
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 15 минут до полного исчезновения пены. В полученный сок добавить соль. Перцы помыть, вырезать плодоножки и семена. Положить в кастрюлю с томатным соком и варить до мягкости. Влить уксус. Разложить перцы в подготовленные банки, стараясь чтобы перцев вошло как можно больше. Закатать и укутать до полного остывания
.
Икра из перца
2,5 кг перца, 200 г помидоров, 150 г моркови, по 1 корню петрушки, пастернака, 250 г лука, 200 г масла раст, 2 ст. л. 9%уксуса, 1 ч. л. черного горького и душистого перца, 1 ст. л. соли.
Перец испечь в духовке, удалить семена и кожицу, пропустить через мясорубку. Корень очистить, нарезать и поджарить в масле до золотистого цвета. Помидоры мелко порезать и в эмалированной кастрюле уварить до половины объема. Укроп промыть, мелко нарезать. Все смешать, добавить уксус, горький и душистый перец, соль и тушить 10 минут. Горячую смесь расфасовать в ошпаренные банки, пастеризовать и закатать.

Салат из перца
5 кг перца, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. л соли.
Все, кроме перца, положить в большую кастрюлю, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Перец промыть, нашинковать кольцами, засыпать в кастрюлю, 30 минут проварить, периодически помешивая. Затем быстро разложить в подготовленные банки, закрыть крышками, закатать.

Сладкий перец «по-украински»
рассол: на 1 л воды-70 г сахара, 40 г соли.
Перец нарезать кольцами, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом, добавить в него щепотку лимонной кислоты. Стерилизовать в течении 20 минут. После этого банки закрутить. Остудить и поставить в прохладное место

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать

Очень простой рецепт, вкусно и быстро! Я так делаю всегда!
Продукты: 1 кг перца очистить от семян, резать на 4 части по длине.
Смешать 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, 0,5 ст. ложки соли, 1 стакан тёртых помидор (на мясорубке) . Как всё это закипит, положить готовый перец и кипятить 10 минут (перец станет мягким) . Разложить в чистые банки и закатать.
Стерилизовать не надо.