Подскажите рецепт заготовки груздей ? ( Очень много)

Никогда не закатываю соленые грузди крышками! Вымачиваю в течение суток, периодически меняя воду. Солю в ведре большом или куботейнере, положив на дно лист хрена. Соли точно не скажу сколько... просто пересыпаю каждый слой грибов горстью крупной соли. Накрываю листьями хрена, кладу фанерку и придавливаю грузом. Сверху-крышку. Храню в погребе или прохладном коридоре. Грибы дают сок. Самое страшное, что может с ними случиться-верхние слегка заплесневеют. Но их легко и просто можно промыть водичкой! Удачи!

закипятить три раза что бы убрать горечь и солить а можно просто жарить и в баку закотать с жиром или маслом

Сутки вымачивать в воде, меняя ее, чтоб ушла горечь, а потом посолить также как и огурцы. Будет вкусняшка. Держать их под прессом.

Грузди соленые

Сухой груздь вымачивают в течении 3-4 часов в холодной воде. За это время воду дважды меняют. Грибы отварить 5-10 минут. В банку уложить специи- укроп, душистый перец, чеснок, гвоздику, смородиновые листы, корень хрена, уложить грибы. Залить горячим (кипящим) рассолом, дать постоять 10 минут, рассол слить, опять закипятить, опять залить и сверху добавить 1/2 чайной ложки уксуса. Грибы не закатывать, т. к. может образоваться ботулизм. Грибы получаются хрустящими, не темнеют, не плесневеют.

Вода 1,5 Литра (на 3-х литр. банку)
Соль 2 Столовые ложки без горки
Сахар 1 Столовые ложки без горки
Чеснок 5-6 Зубков
Перец душистый 5-6
Укроп- венчик
Перец черный горошком 5-6
Хрен (корень) 50 Гр
Гвоздика 5-6
Уксус 1 Ч. ложка. 70% (из расчета на 3-х литровую банку)

вымать хорошо ...и солить их ..под пресс.. осядут добавлять опять грибы и так до наполнения емкости.. укроп добавляется.

Вымачивай в воде можно сутки или двое, а потом соли со специями чеснок лаврушка укроп
что нравится и под пресс а потом со сметаной

Засолка груздей

Грузди отсортировать, очистить и замочить в холодной воде на 2—3 дня, меняя воду раз в сутки. Подготовленные грузди уложить в тщательно вымытую и стерилизованную посуду (бочки, банки) , посыпая солью и перекладывая пряностями.

Затем грузди закрыть прокипяченной тканью, сверху уложить деревянный круг и легкий груз (вымытые и ошпаренные кипятком) . Поместить в прохладное место.

Когда грибы осядут, к ним добавить новые. Необходимо следить, чтобы не было плесени. При ее появлении ткань надо заменить, а деревянный круг хорошо промыть.

Через 5—6 дней проверить наличие рассола в грибах, если его мало, увеличить груз. Грузди готовы через 1—1,5 месяца.
Ингредиенты:

грузди свежие

10 кг

соль

400 г

укроп (стебли)

4-5 шт

корень хрена

20 г

чеснок

2-3 головка

перец душистый

10 г

лавровый лист

10 шт

Господи! Это где же Вы собрали много грибов? Подскажите адресок.