Из слив на зиму(маринованные сливы,приправу)?

Сливы маринованные

Сливы очистить, помыть, наколоть зубочисткой и уложить в кастрюлю. Вскипятить маринад, остудить и залить сливы. Поставить на холод на сутки. Слить маринад, вскипятить, бланшировать в нем сливы, опуская в сите, и укладывать в банки. Залить горячим маринадом и закрыть.

1 кг слив, 350 г сахара, 300 г воды, 200 г уксуса 9%, ½ лимона, 3 гвоздики, щепотка корицы

Ткемали по-русски... .
Сливы-3 кг
Сахар- 100 гр
Соль -70 гр
Укроп-пучок
Кинза - пучок
Чеснок-2-3 головки
Перец горький- 1-3 шт
уксус - 35 гр
Сливы промыть, удалить косточки. Перемолоть в мясорубке или блендере. Поставить на плиту-варить минут 10. Зелень и чеснок, перец перемолоть тоже в мясорубке. Добавить в кастрюлю вместе с солью перцем и уксусом и варить еще 10 минут Разлить по стерилизованным банкам.

"Пьяные" сливы.. .
Слива - 1 кг
Сахар - 700 гр
Водка или коньяк - 150-200 гр
Вода 300 гр
Сливу разрезать на половинки, удалить косточки. Плотно уложить в простерилизованные банки.
Из воды с сахаром сварить сироп. Как закипит, влить алкоголь и быстро перемешать, залить сливы, закрыть прокипяченной крышкой. Перевернуть, укутать...

варенье из слив с орехами
состав
На 0,5-литровую банку
~350г крепких слив (~16 штук) , 4 грецких ореха, 1/4 персика, 200г сахара

Отобрать целые и твердые сливы. Вымыть.
Сделать разрез и вынуть косточку.
На место косточки вставить четвертинку грецкого ореха (или целое абрикосовое ядрышко) . Орехи предварительно нужно ошпарить кипятком.
Аккуратно уложить начиненные сливы в банку, выкладывая на каждый ряд слив по дольке очищенного от кожицы персика.
Залить в банку со сливами кипяток, прикрыть ошпаренной крышкой и дать постоять 2~3 мин.
Воду со слив слить в кастрюльку, всыпать сахар, довести до кипения и залить в банки со сливами.
Банки закатать и хорошо укутать.

Ткемали
1 кг слив (зеленоватая угорка) без косточек, 50 г сахара (по вкусу) , соль по вкусу, 6 головок чеснока, красный молотый перец, 50г кинзы, молотый укроп, 0,5 ч. л. молотого кориандра. (мы добавляли все сухие приправы) .
Сливы пропустить через мясорубку. Пюре уваривать до густоты сметаны (если сильно сочные сливы нужно выпаривать жидкость) . , положить соль, сахар. За 15 мин. добавить перец, зелень, и все остальное, мелконарезанный чеснок почти в конце, т. к. при длительной варке он теряет свои свойства. Сахар добавляете сколько нужно, им компенсируете остроту. Все хорошо перекипятить. Если закрывать на зиму, в конце добавить уксус из расчета 0,5 ч ложки 70% уксуса на 1л соуса, (муж пересчитывал на 9% ), разлить в стерилизованные банки и закатать. Хорошо укутать.
Сливы должны быть зеленоватые, чтоб косточка не очень хорошо отделялась, а если они совсем зеленые, нужно их проварить, а потом вынуть косточки.