Консервирование
Что можно сделать с помидорами из заготовок на зиму?? Маринованные, аждика, кетчуп, сок, лютеница, засолить...
Валерия Шестакович
15 309
А еще заморозить с различным составом.. а сколько салатов, в состав которых помидоры входят.. да помидоров не хватит, если делать всё, что захочется с ними делать. Даже варенье можно!
Валерия Шестакович
Огромное спасибо. Каждую зиму жалею что не заморозила! А сейчас и в голову не пришло это сделать.
я последние два года режу как на салат и замораживаю - не надо париться возле плиты
Можно закатать с морковной ботвой
с веточкой черемухи. Вкусы у этих закаток буду совершенно иными
с веточкой черемухи. Вкусы у этих закаток буду совершенно иными
Валерия Шестакович
А можно подробнее об этом??
кабачки или баклажаны в аджике
в салатах использовать
в салатах использовать
Заготовка на зиму помидор в собственном соку.
Всего потребуется 5 кг помидор. Помидоры (2 кг) для сока порезать, разогреть в кастрюле под крышкой до размягчения, но не кипятить. Массу протереть через сито, дуршлаг или процедить через марлю. Растворить в ней соли 80г и 50г сахара. Если помидоры кислые, то сахара добавить больше. Можно по вкусу положить черный молотый перец.
Берется 3 кг помидор небольшого размера, с плотной мякотью для закатки. Их проколоть в нескольких местах заостренной палочкой, сложить в литровые банки. Залить полученным соком по плечики ( не доходя до верха 2 см). Стерилизовать 10-15 минут, в зависимости от размера овощей. Закатать.
Помидоры очищенные, консервированные в соку.
Берется 3 кг томатов с плотной мякотью небольшого размера, хорошо подходят в форме сливки. Их опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем в холодную воду. Кожица треснет и будет хорошо сниматься. Помидоры без кожицы сложить в банки и залить соком. А из 2 кг делается сок как в предыдущем рецепте. Так же в сок добавить 50г соли и 80г сахара. Стерилизовать до 15 минут литровые банки. Я еще добавляю в каждую банку по 2 раздавленных зубка чеснока. Если сок из помидор приготовить за раньше, чтоб он отстоялся, то можно жидкость сверху слить и залить заготовку из томатов гущей. Тогда получается еще вкуснее. А оставшейся более светлой жидкостью залить помидоры в бутылях, простерилизовать 20 минут и закатать. Все приправы ложить по вкусу.
Помидоры маринованные, заготовка без стерилизации.
Томаты помыть, уложить в 3-х литровые банки, переслаивая зеленью укропа, сельдерея, пастернака. На дно бросить по несколько горошин разных перцев, можно гвоздику (по вкусу). Вообще маринад специями трудно испортить. Залить кипятком, накрыть крышками. Пусть постоят 5 минут. Воду слить. Это и будет наш объем воды. Добавляем в нее с расчета на один бутыль по 100 грамм сахара, по 50 грамм соли. Значит сколько тары, столько и порций. Закипятить и залить снова. Пусть заготовка постоит 5 минут. Томаты отцедить. Воду довести до кипения, влить уксус с расчета на один бутыль 2/3 стограммового стаканчика. Кипящий маринад влить в помидоры и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Заготовка на зиму из фаршированных помидор.
На 6,5 кг помидор берется 600г лука репчатого, коренья- петрушка 130г, сельдерей 130г, пастернак 250г, зелен и по 50 грамм – укропа, сельдерея, петрушки. Соли 100г, сахара 100г, перца острого красного 15г, перца черного 10г.
У отобранных 4 кг для заполнения фаршем помидор сделать надрез со стороны плодоножки и выбрать ложечкой семена и мякоть.
2,5 кг помидор порезать дольками, добавить выбранную мякоть, сахар, половину соли, перец и варить5 минут. Это будет соус для заливки заготовки из фаршированных томатов.
Начинка. Лук нарезать 4 мм полосками, обжарить на растительном масле. Коренья нарезать кубиками до 7 мм, обжарить по отдельности. Нарезать зелень и добавить коренья, лук, вторую половину соли. В подготовленные помидоры положить начинку. Отверстие с фаршем закрыть крышечкой (помидор был сверху надрезан), уложить в банки, залить подогретым соусом, стерилизовать в кипящей воде 60 минут. Коренья можно натереть на крупной терке и тогда стерилизовать 40 минут.
Помидоры зеленые, фаршированные.
Помидоры надрезать так же, как в предыдущем рецепте. Мякоть не вынимать, слегка вычистить семенные гнезда. Зелень мелко нарезать, чеснок почистить. В каждое семенное гнездо воткнуть пол зубчика чеснока и немного зелени, посолить на срез и накрыть крышечкой с верхушки. Сложить и придавить гнетом. Вынести в холодное место.
Если хранить негде, то нужно стерилизовать. Для консервирования использовать сок, который выделиться через 5 дней. Его прокипятить, разлить в банки с помидорами. Если не покроет хорошо, то долить перекипяченной воды.
Всего потребуется 5 кг помидор. Помидоры (2 кг) для сока порезать, разогреть в кастрюле под крышкой до размягчения, но не кипятить. Массу протереть через сито, дуршлаг или процедить через марлю. Растворить в ней соли 80г и 50г сахара. Если помидоры кислые, то сахара добавить больше. Можно по вкусу положить черный молотый перец.
Берется 3 кг помидор небольшого размера, с плотной мякотью для закатки. Их проколоть в нескольких местах заостренной палочкой, сложить в литровые банки. Залить полученным соком по плечики ( не доходя до верха 2 см). Стерилизовать 10-15 минут, в зависимости от размера овощей. Закатать.
Помидоры очищенные, консервированные в соку.
Берется 3 кг томатов с плотной мякотью небольшого размера, хорошо подходят в форме сливки. Их опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем в холодную воду. Кожица треснет и будет хорошо сниматься. Помидоры без кожицы сложить в банки и залить соком. А из 2 кг делается сок как в предыдущем рецепте. Так же в сок добавить 50г соли и 80г сахара. Стерилизовать до 15 минут литровые банки. Я еще добавляю в каждую банку по 2 раздавленных зубка чеснока. Если сок из помидор приготовить за раньше, чтоб он отстоялся, то можно жидкость сверху слить и залить заготовку из томатов гущей. Тогда получается еще вкуснее. А оставшейся более светлой жидкостью залить помидоры в бутылях, простерилизовать 20 минут и закатать. Все приправы ложить по вкусу.
Помидоры маринованные, заготовка без стерилизации.
Томаты помыть, уложить в 3-х литровые банки, переслаивая зеленью укропа, сельдерея, пастернака. На дно бросить по несколько горошин разных перцев, можно гвоздику (по вкусу). Вообще маринад специями трудно испортить. Залить кипятком, накрыть крышками. Пусть постоят 5 минут. Воду слить. Это и будет наш объем воды. Добавляем в нее с расчета на один бутыль по 100 грамм сахара, по 50 грамм соли. Значит сколько тары, столько и порций. Закипятить и залить снова. Пусть заготовка постоит 5 минут. Томаты отцедить. Воду довести до кипения, влить уксус с расчета на один бутыль 2/3 стограммового стаканчика. Кипящий маринад влить в помидоры и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Заготовка на зиму из фаршированных помидор.
На 6,5 кг помидор берется 600г лука репчатого, коренья- петрушка 130г, сельдерей 130г, пастернак 250г, зелен и по 50 грамм – укропа, сельдерея, петрушки. Соли 100г, сахара 100г, перца острого красного 15г, перца черного 10г.
У отобранных 4 кг для заполнения фаршем помидор сделать надрез со стороны плодоножки и выбрать ложечкой семена и мякоть.
2,5 кг помидор порезать дольками, добавить выбранную мякоть, сахар, половину соли, перец и варить5 минут. Это будет соус для заливки заготовки из фаршированных томатов.
Начинка. Лук нарезать 4 мм полосками, обжарить на растительном масле. Коренья нарезать кубиками до 7 мм, обжарить по отдельности. Нарезать зелень и добавить коренья, лук, вторую половину соли. В подготовленные помидоры положить начинку. Отверстие с фаршем закрыть крышечкой (помидор был сверху надрезан), уложить в банки, залить подогретым соусом, стерилизовать в кипящей воде 60 минут. Коренья можно натереть на крупной терке и тогда стерилизовать 40 минут.
Помидоры зеленые, фаршированные.
Помидоры надрезать так же, как в предыдущем рецепте. Мякоть не вынимать, слегка вычистить семенные гнезда. Зелень мелко нарезать, чеснок почистить. В каждое семенное гнездо воткнуть пол зубчика чеснока и немного зелени, посолить на срез и накрыть крышечкой с верхушки. Сложить и придавить гнетом. Вынести в холодное место.
Если хранить негде, то нужно стерилизовать. Для консервирования использовать сок, который выделиться через 5 дней. Его прокипятить, разлить в банки с помидорами. Если не покроет хорошо, то долить перекипяченной воды.
Лечо можно. только ещё перец сладкий надо и хренодер еще
Похожие вопросы
- можно ли перерабатывать зелёные не доросшие помидоры в заготовки на зиму?
- Можно ли вместе сделать засолку помидор и огурцов на зиму в одной кастрюле большой. Если можно дайте проверенный рецепт.
- Какую заготовку на зиму можно сделать из мятых переспелых помидоров? Только не сок, соковыжималка сломана
- Какие заготовки на зиму можно приготовить из помидор? Что то вроде лечо? Только не мариновать.
- что можно сделать из жёлтых помидоров? Что можно приготовить из жёлтых помидоров, заготовку на зиму.
- подскажите, плиз, как можно сделать из свёклы заготовку на зиму, но без помидор?
- есть помидоры и перец! вопрос - какую заготовку на зиму можно сделать?
- Делаете заготовки на зиму? Я сегодня закатал еще 25 3-х литровых бутылей с соком виноградным, 15 бутылей с огурцами.
- Ассорти из помидоров и огурцов. Заготовка на зиму. Подскажите рецепт. Заготовка на зиму. Подскажите рецепт.
- На даче опять много помидоров, хотелось бы что то на зиму приготовить типа кетчупа, приправы, которую можно зимой намазть