Подскажите рецепт томатной пасты.

Томатная паста

Томаты бланшировать, очистить и протереть через крупное сито. Лук и яблоки очистить и натереть на терке. Вскипятить маринад, вложить туда пюре, добавить специи, сахар и соль по вкусу, с час вываривать до загущения. Разлить в банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

2 кг томатов, 200 г сахара, 150 г уксуса 9%, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 ч. л. красного перца, 4 гвоздики

Острая томатная паста.. .
3 кг помидоров, 500 г лука, 0,3-0,4 л стол уксуса, 2 ст. л. горчицы, 2-3 лавровых листа, 300-400 г сахара, 5-6 горошин черного перца, соль.
Зрелые помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной посуде под крышкой, протереть через сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томат массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же закупорить.

Спелые помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю без воды и поставьте на огонь. При нагревании помидоры выделят сок и осядут. После этого можно добавить новую порцию помидоров, и так до заполнения кастрюли. После закипания сок слейте, разлейте по горячим банкам и простерилизуйте.

Оставшуюся массу используйте для приготовления пюре и пасты. Для приготовления пюре томатную массу нужно уварить в 2-2,5 раза, а для пасты - в 5-7 раз. Стерилизуют 0,5-литровые банки в течение 30-40 мин.

Томатное пюре и пасту можно сохранить и без стерилизации, если добавить на 1 кг готового продукта 3 ст. ложки соли, прокипятить, разлить в банки, а сверху залить горячим растительным маслом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками.

Помидоры на одну минуту бросать в кипящую воду, охладить слегка, чтобы не жгло руки. Очистить от шкурки, потом либо пропустить через соковыжималку или мясорубку, либо мелко порезать. Кипятить на среднем огне до загустения, часто помешивать, чтобы не пригорело. Минут за тридцать до окончания варки добавить красный болгарский перец, перемолотый на мясорубке, но лучше пошинкованный длинными полосками. Горячим разлить в стерильные банки или баллоны. закрыть прокипячёнными крышками. Банки перевернуть и укутать до остывания. Солить не нужно.