почеу мои закрутки на зиму стреляют

добавьте в каждую банку по таблетке аспирина перед закаткой

кислоты мало

Уксуса нет.
Стерилизация нарушена - попал воздух.
Теплый погреб.
Не очень чисто мыли банки (но это последний аргумент).

Грязно делаете голубушка. Чаще мойте руки и в носу пальцем во время работы не ковыряйте.

Причин может много - не проварили достаточно, мало стерилизовали и мало уксуса - это главные. При условии, что вы правильно храните свои консервы (желательно в погребе), хорошо моете и стерилизуете банки. Закаточная машинка тоже должна быть хорошей, если у вас железные крышки. Ну и стерильность. Не спешите, когда готовите, всё делайте с душой и у вас получится!

Главная причина-не геметичность. ! Банки имеют элипсное горло, шербинки, может быть, а еще не достаточно хорошо прогретые продукты! После закатки опрокинте в низ горлом, посмотрите, нет ли подсоса воздуха. не бежит ли рассол или сироп? А после этого положите в шубу и хорошенько накройте другой. Держите, пока заготовки не остынут, произойдет самостерилизация консервов....

плохо стерилизованы!

какая консервация стреляет? и как делете?

После закрутки банки укутайте газетой потом под шубу до утра потом сразу в прохладный погреб не думайте о том что не получится заранее настраивайтесь на успех конечно если крутить и думать все взорвется это обязательно произойдет

плохо обработаны, плохо стерилизованны, уксуса маловато может быть....